Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Basmati hrísgrjón með ristuðum kúmenfræjum
Indverskur Jeera Rice stíll með smjörsteiktum kryddfræjum

Hrísgrjón með heilum kúmeni

Höfundur: Flavelo
Þó nafnið hljómi einfalt er þetta glæsilegt meðlæti í stíl við indversk 'Jeera Rice' (kúmen hrísgrjón). Leyndarmálið er 'tempering' eða 'tarka' aðferðin: heil krydd eru látin 'poppa' í heitri fitu (hér smjöri) til að losa ilmolíur sínar. Ristuðu fræin gefa stökka áferð og sterkan ilm í hlutlaus Basmati hrísgrjónin.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 375 kcal
🌍 Eldhús Indversk / Alþjóðleg (Jeera Rice stíll)

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Pottur með loki fyrir hrísgrjónin
  • Lítil panna fyrir kryddristun

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skolið Basmati hrísgrjónin 2-3 sinnum, sjóðið síðan í söltu vatni (í u.þ.b. 12-15 mínútur) þar til vatnið er horfið eða í miklu vatni (og sigtið).

Ráð: Basmati hrísgrjón eru löng og brothætt, farið varlega við skolun!
2 ✓

Á meðan hrísgrjónin sjóða, hitið smjörið á pönnu við miðlungshita. Þegar það freyðir, setjið heil kúmenfræin út í.

Ráð: Heit fitan dregur fram og ber bragðefnin. Passið ykkur, smjör brennur hratt, vinnið hratt!
3 ✓

Ristið fræin í u.þ.b. 30-60 sekúndur þar til þau byrja að poppa og dökkna, og ilmurinn fyllir eldhúsið.

Ráð: Þetta augnablik er krítískt: ef þið steikið of lengi verða þau beisk. Ef þau poppa, eru þau tilbúin.
4 ✓

Hellið tilbúnum, heitum hrísgrjónunum yfir kryddsmjörið (eða öfugt) og blandið varlega saman með gaffli.

Ráð: Heitt smjörið hjúpar hrísgrjónin strax og kemur í veg fyrir þurrk.
5 ✓

Stráið pipar og steinselju yfir fyrir framreiðslu.

Ráð: Gefur ferskleika á móti þungu smjörinu.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að rista kryddið?
Hrátt krydd bragðast rykugt og flatt. Hitinn virkjar ilmolíurnar og kryddið 'vaknar til lífsins'.

Hráefni

  • 200 g Basmati hrísgrjón
  • 400 ml Vatn
  • 1 tsk Heilt broddkúmen (eða kúmen eftir smekk)
  • 25 g Smjör (eða ghí)
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Nýmalaður svartur pipar
  • 1 msk Fersk steinselja (söxuð)