Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Kjúklingur með spínatpasta og parmesan Kjúklingur með spínatpasta Viskí panna cotta borið fram Viskí panna cotta Bjór- og súkkulaðiís með rjómakenndri áferð borinn fram Bjór- og súkkulaðiís Pizza ai Fiori di Basilico með ferskri basilíku og basilíku-blómum Pizza ai fiori di basilico Ekta indverskt naan brauð Naan brauð Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Samosa með svörtum ólífum og geitaosti Hamborgari með karamelliseruðum lauk og safaríku kjöti Hamborgari með karamelliseruðum lauk Appelsínu chai-te í krús, skreytt með kanilstöng og appelsínusneið Appelsínu chai-te Krydduð sýrð lótusfræ í krukku Krydduð sýrð lótusfræ Buddha-skál með kínóa og rauðrófum, borin fram með fersku grænmeti Buddha-skál með rauðrófum og kínóa Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder
Hrísgrjón með nattó á disk
Gerjuð hrísgrjón með japönsku nattó

Hrísgrjón með nattó

Höfundur: Flavelo
Nattó er einn umdeildasti en jafnframt virtasti matur japanskrar matargerðar. Hin einkennandi, slímuga áferð (neba-neba) og sterka lykt af gerjuðum sojabaunum fælar marga frá, en umami-bragðið og hollustan gera þetta að algjörri ofurfæðu. Gufan frá heitum hrísgrjónunum hjálpar til við að losa um bragðið af nattóinu, og eggjarauða eða olía mildar bragðið og gerir það rjómakenndara.
🕒 Undirbúningur 5 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Skál til að skola hrísgrjón
  • Pottur með loki
  • Lítil skál til að hræra nattó
  • Matarprjónar (til að þeyta)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Aðferð

1 ✓

Skolið hrísgrjónin þar til vatnið verður alveg tært, setjið þau síðan yfir hita með vatninu og saltinu. Þegar suðan kemur upp, setjið lokið á og látið gufusjóða við lágan hita þar til þau eru tilbúin.

Ráð: Með því að skola stuttkornahrísgrjón fjarlægjum við umfram sterkju, en þau verða samt örlítið klístruð við suðu, sem er nauðsynlegt fyrir þennan rétt.
2 ✓

Á meðan hrísgrjónin hvíla, setjið nattóið í litla skál, bætið sósunum sem fylgdu pakkanum (eða sojasósu) og sesamolíunni saman við.

Ráð: Ristað bragðið af sesamolíunni hjálpar til við að jafna út sterka lyktina af nattóinu.
3 ✓

Hrærið kröftuglega í nattóinu með matarprjónum í hringi þar til það verður hvítt, froðukennt og mjög seigfljótandi.

Ráð: Hræringin hleypir lofti í blönduna, sem gerir áferðina léttari og eykur umami-bragðið.
4 ✓

Skerið vorlaukinn í sneiðar og ristið sesamfræin á þurri pönnu þar til þau fara að skoppa.

Ráð: Ristunin losar um olíurnar í fræjunum og gefur sterkan ilm.
5 ✓

Setjið heit hrísgrjón í skálar, setjið nattó ofan á og stráið lauk og sesamfræjum yfir.

Ráð: Gufan frá heitum hrísgrjónunum mýkir nattóið enn frekar við framreiðslu.

Algengar spurningar

Hvað ef það er of slímugt?
Það er einmitt tilgangurinn með nattó! Með því að hræra virkjar þú slímið (pólýglútamínsýra) sem ber bragðið.
Má skipta nattó út?
Því miður ekki, þessi réttur snýst algjörlega um sérstakt bragð nattósins.

Hráefni

  • 200 g Stuttkornahrísgrjón (Japonica eða sushi hrísgrjón)
  • 300 ml Vatn
  • 100 g Nattó (í pakka, með sósu)
  • 1 tsk Sojasósa
  • 1 tsk Sesamolía
  • 1 stk Vorlaukur
  • 1 tsk Sesamfræ
  • 1 klípa Salt