Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Hvítlauks- og tómatsósa með mangó
Ríkuleg, súrsæt hvítlauks- og tómatsósa með mangó, heimagerð

Hvítlauks- og tómatsósa með mangó

Höfundur: Flavelo
Þessi sósa er fundur hitabeltisins og Miðjarðarhafseldhússins á einni pönnu. Náttúrulegur ávaxtasykur mangósins sætir ekki aðeins, heldur gefur sósunni fyllingu og kemur í stað gerviþykkingarefna. Sýra tómatsins og karakter hvítlauksins vega upp á móti sætum tónunum, svo við fáum flókna bragðsprengju sem lyftir einföldustu grilluðu kjúklingabringu upp í veislumáltíð.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 225 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Meðalstór panna: til elduninnar.
  • Beittur hnífur: til að hreinsa mangóið.
  • Sleif: til að hræra.

Aðferð

1 ✓

Afhýðið mangóið, skerið kjötið frá steininum og skerið í litla teninga.

Ráð: Veljið mangó sem er örlítið mjúkt viðkomu og ilmar.
2 ✓

Afhýðið lauk og hvítlauk og saxið fínt.

Ráð: Reynið að hafa laukbitana jafn stóra svo þeir mýkist jafnt.
3 ✓

Hitið olíuna á pönnu við meðalhita, setjið laukinn út í og mýkið þar til hann verður glær.

Ráð: Hann er tilbúinn þegar hann er glær og glansandi, en ekki brúnn. Saltið hjálpar lauknum að svitna.
4 ✓

Bætið hvítlauknum við og steikið í hálfa mínútu í viðbót, þar til þið finnið ilminn.

Ráð: Hvítlaukur brennur hratt vegna hás sykurinnihalds, svo steikið hann stutt.
5 ✓

Hellið tómatmaukinu og mangóteningunum út í og hrærið vel.

Ráð: Trefjar mangósins mýkjast við suðu og þykkja sósuna.
6 ✓

Bragðbætið með púðursykri, ediki, salti og pipar. Látið suðuna koma upp.

Ráð: Sýra ediksins dregur virkilega fram sætuna í ávöxtunum, ekki sleppa því!
7 ✓

Lækkið hitann og látið malla í 20-25 mínútur þar til sósan þykknar.

Ráð: Þykktin er rétt ef rák eftir sleifina helst í botninum í nokkrar sekúndur.
8 ✓

Slökkvið á hitanum, hrærið ferskri, rifinni basilíku saman við og látið kólna fyrir framreiðslu.

Ráð: Basilíka þolir illa hita, ef hún er soðin missir hún ferskan ilm og verður brún, setjið hana því alltaf í lokin.

Algengar spurningar

Má nota niðursoðið mangó?
Ferskt er best, en utan árstíðar dugir niðursoðið. Farið þá varlega með sykurinn því lögurinn er oft sætur!
Hún varð of súr, hvað geri ég?
Sýrumagn tómata er breytilegt. Ef hún er of súr getur klípa af matarsóda eða smá meiri sykur hjálpað til við jafnvægið.

Hráefni

  • 1 stk þroskað mangó
  • 300 ml tómatmauk (passata)
  • 3 rif hvítlaukur
  • 1 stk laukur
  • 30 ml ólífuolía
  • 20 g púðursykur
  • 20 ml hvítvínsedik
  • 10 g fersk basilíka
  • 5 g salt
  • 3 g malaður svartur pipar