Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Karrý-chili grillsósa í krukku, borin fram með grillkjöti
Sterk og reykt heimatilbúin BBQ sósa með karrý- og chilibragði

Karrý-chili grillsósa

Höfundur: Flavelo
Sálin í BBQ sósum er jafnvægið: dansinn milli sæts, súrs, salts og sterks. Þessi útgáfa býður upp á djörf tilbrigði með hlýlegu og jarðbundnu bragði af karrýi, sem tónar furðu vel við klassískan reyk- og tómatgrunninn. Leyndarmálið er hæg suða (reduction), þar sem vatnið gufar upp og bragðið þéttist í þykka, klístraða sósu.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 90 kcal
🌍 Eldhús Amerískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Meðalstór pottur eða panna
  • Sleif
  • Rifjárn (fyrir hvítlauk)
  • Steril krukka (til geymslu)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep
⚠️ Fiskur (Worcestershire sósa getur innihaldið)

Aðferð

1 ✓

Saxið laukinn mjög smátt og rífið hvítlaukinn.

Ráð: Áferð lauksins skiptir máli: ef bitarnir eru of stórir blandast þeir ekki vel við sósuna.
2 ✓

Hitið olíuna við miðlungshita og mýkið laukinn í 3-4 mínútur þar til hann er glær.

Ráð: Að draga fram sætuna í lauknum er grunnurinn að bragðinu, en passið að brenna hann ekki svo hann verði ekki beiskur.
3 ✓

Bætið hvítlauknum út í og steikið í hálfa mínútu í viðbót þar til ilmurinn finnst.

Ráð: Hvítlaukur brennur miklu hraðar en laukur, svo bætið honum alltaf seinna út í.
4 ✓

Hrærið sykri, sinnepi og ediki saman við. Sjóðið í 1-2 mínútur.

Ráð: Þetta skref hjálpar til við að leysa upp sykurinn og láta hluta af sýrunni úr edikinu gufa upp, en bragðið helst.
5 ✓

Bætið tómatpúrru, kryddum (Worcestershire, papriku, karrý, chili) og vatni út í. Hrærið vel.

Ráð: Tómatpúrran gefur fyllingu (pektín) og vatnið þarf til að eitthvað sé til að gufa upp við suðuna.
6 ✓

Látið malla við vægan hita í 10-15 mínútur þar til sósan þykknar.

Ráð: Við hæga suðu samlagast bragðið og umfram vatn hverfur.
7 ✓

Smakkið til með salti, pipar eða hunangi.

Ráð: Að smakka til er mikilvægasta skrefið. Bragðið á að vera sterkt því það mildast þegar sósan er komin á kjötið.

Algengar spurningar

Sósan varð of súr. Hvað geri ég?
Bættu við smá meiri sykri eða hunangi. Sýran og sætan vega hvort annað upp.
Hvað geymist hún lengi?
Í kæli, í hreinni krukku, helst hún fersk í 1-2 vikur vegna hás sykur- og edikinnihalds sem rotver.

Hráefni

  • 250 g Tómatpúrra (þykk)
  • 2 msk Púðursykur
  • 2 rif Hvítlaukur (rifinn)
  • 1 stk Laukur (fínsaxaður)
  • 2 msk Eplaedik
  • 1 msk Worcestershire sósa
  • 1 msk Dijon sinnep
  • 1 tsk Reykt paprikukrydd
  • 1 tsk Karrý
  • 1 tsk Chiliflögur
  • 1 msk Hunang eða hlynsíróp
  • 1 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Svartur pipar
  • 100 ml Vatn