Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Kínóa- og blómkálskarrí með tahiní og tófúi á diski
Rjómakennt og kryddað vegan blómkálskarrí með kínóa, tahiní og tófúi

Kínóa- og blómkálskarrí með tahiní og tófúi

Höfundur: Flavelo
Jarðbundið bragð af broddkúmeni (cumin) og flókið karrí mætast í þessum rétti ásamt hnetukenndu tahiníi. Blómkálið er hér ekki meðlæti heldur aðalnúmerið sem dregur í sig kókosmjólkursósuna. Sérsteikt tófú gefur áferð og kínóað myndar staðgóðan grunn.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 560 kcal
🌍 Eldhús Indversk-Miðausturlensk fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða wok
  • Pottur
  • Sítrónupressa

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfræ

Aðferð

1 ✓

Sjóðið kínóað á venjulegan hátt (skolun, suða, hvíld).

Ráð: Saltið kínóað ríkulega í suðunni.
2 ✓

Skerið tófúið í teninga og steikið þar til það er gyllt upp úr smá olíu, setjið til hliðar.

Ráð: Með því að steikja það sérstaklega helst það heilt í karríinu.
3 ✓

Mýkið lauk, hvítlauk og engifer í olíu. Bætið kryddum við (karrí, kurkuma, broddkúmen) og steikið þar til ilmar.

Ráð: Að steikja kryddin (blooming) er lykillinn að djúpu bragði.
4 ✓

Setjið blómkálskvistina út í, veltið upp úr kryddolíunni og hellið svo kókosmjólkinni yfir. Látið malla undir loki þar til mjúkt (u.þ.b. 15 mínútur).

Ráð: Ef vökvinn er lítill má bæta við smá vatni svo blómkálið nái að soðna.
5 ✓

Í lokin, hrærið tahiní og sítrónusafa saman við. Þegar það er tilbúið, blandið steiktu tófúi og soðnu kínóa saman við (eða berið kínóað fram sem meðlæti).

Ráð: Tahiníið þykkir sósuna snögglega.
6 ✓

Berið fram með kóríander yfir.

Ráð: Gott er að dýfa fersku naan brauði í sósuna!

Algengar spurningar

Má nota venjulegt kúmen í staðinn fyrir broddkúmen?
Ekki er mælt með því. Broddkúmen (cumin) hefur allt annað bragð, jarðbundnara og austurlenskara en venjulegt kúmen (caraway).

Hráefni

  • 300 g Blómkál
  • 150 g Kínóa
  • 200 g Stíft tófú
  • 200 ml Kókosmjólk
  • 1 stk Laukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 10 g Ferskur engifer
  • 2 tsk Karrí
  • 1 tsk Möluð kurkuma
  • 1 tsk Malað broddkúmen (cumin)
  • 1 msk Tahiní
  • 1 msk Ferskur sítrónusafi
  • 2 greinar Ferskt kóríander
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 smá Pipar