Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kjúklingavængir í sætum hunangsgljáa bornir fram
Ljúffengir og stökkir kjúklingavængir í sætum hunangsgljáa

Kjúklingavængir í sætum hunangsgljáa

Höfundur: Flavelo
Einn af hornsteinum asískrar matargerðar er 'umami' (fimmta bragðið) og leikurinn með sætt og salt. Í þessari uppskrift vegur sætan úr hunanginu og ferskleikinn úr engiferinu upp á móti djúpu, söltu bragði sojasósunnar. Við langa marineringu smýgur bragðið inn í kjötið, og við bakstur karamelliserast sykurinn í marineringunni og myndar þennan einkennandi, dökkbrúna, klístraða gljáa.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 50 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 550 kcal
🌍 Eldhús Asísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál: fyrir marineringu.
  • Bökunarpappír: nauðsynlegur, því hunangsmarineringin límist mjög við.
  • Beittur hnífur: til að skera vængina í sundur við liðamótin.

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Glúten (gæti verið í sojasósu)

Aðferð

1 ✓

Skerið kjúklingavængina í þrjá hluta við liðamótin. Leggið minnsta, kjötlausa hlutann til hliðar (gott í soð), notið hina tvo kjötmiklu hlutana.

Ráð: Minnri bitar hafa meira yfirborð sem snertir marineringuna og hitann, svo þeir verða stökkari.
2 ✓

Blandið hráefnum í marineringuna saman: hunang, sojasósa, tómatsósa, hvítlauksduft, engiferduft, olía, salt, pipar. Smakkið til: hún á að vera kröftuglega sölt og sæt.

Ráð: Saltmagnið (sojasósa) þarf að stilla af núna, því eftir steikingu er erfiðara að krydda kjötið.
3 ✓

Veltið kjötinu upp úr marineringunni, setjið lok yfir og geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, en best er 4-8 klukkustundir.

Ráð: Saltið smýgur inn í kjötið með tímanum og breytir vatnsbindieiginleikum próteinanna, svo það helst safaríkara við steikingu.
4 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Klæðið ofnskúffu með bökunarpappír. Raðið vængjunum á svo þeir snertist ekki.

Ráð: Kjöt við stofuhita steikist jafnar, takið það því úr kæli 20 mínútum fyrir steikingu.
5 ✓

Bakið í 25-30 mínútur. Snúið þeim þegar tíminn er hálfnaður og penslið með afganginum af marineringunni. Fylgist með litnum: hann á að vera dökkur mahóníbrúnn, ekki svartur.

Ráð: Karamelliserun hunangsins gefur litinn og bragðið, en við of háan hita getur það orðið beiskt.
6 ✓

Stráið ferskri steinselju (eða ristuðum sesamfræjum) yfir og berið fram heitt.

Ráð: Ferskleiki kryddjurtanna vegur upp á móti þéttleika gljáans.

Algengar spurningar

Af hverju urðu vængirnir svartir?
Hunang og sojasósa brenna mjög auðveldlega. Ef þeir brúnast of hratt, hyljið með álpappír þegar bökunartíminn er hálfnaður.
Má nota ferskt engifer í stað dufts?
Algjörlega! Með fersku rifnu engiferi fáið þið enn meira, sítruskennt bragð.

Hráefni

  • 1 kg Kjúklingavængir
  • 4 msk Hunang
  • 3 msk Sojasósa
  • 3 msk Tómatsósa (Ketchup)
  • 1 tsk Hvítlauksduft
  • 0.5 tsk Engiferduft
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Nýmalaður svartur pipar
  • 1 búnt Fersk steinselja