Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Kúrbítssúpa með dillsósu, borin fram með ferskum kryddjurtum.
Einföld og fersk kúrbítssúpu uppskrift.

Kúrbítssúpa með dillsósu

Höfundur: Flavelo
Kúrbíturinn er ein af hógværustu hetjum sumarsins: hlutlaus í bragði einn og sér, en það gerir hann að fullkomnum striga fyrir þessa súpu. Sterkjan úr kartöflunni þykkir súpuna án hveitis og við að mauka hana fæst létt, rjómakennd áferð. Kaldur og súr dill-rjóminn ofan á heitri súpunni myndar spennandi andstæðu, bæði í bragði og hitastigi.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 220 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðleg

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór pottur
  • Töfrasproti eða blandari
  • Skurðarbretti, hnífur
  • Grænmetisskrælari

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólkurvörur (ef ekki jurtarjómi)

Aðferð

1 ✓

Skerið laukinn í teninga, sneiðið hvítlaukinn. Flysjið kartöfluna og skerið í teninga, skerið kúrbítinn (með hýði ef hann er ungur) í sneiðar.

Ráð: Hýðið gefur súpunni fallegan, skærgrænan lit. Flysjið aðeins ef hýðið er þykkt eða beiskt.
2 ✓

Hitið olíuna í potti og mýkið laukinn þar til hann er glær. Setjið hvítlaukinn út í, en steikið aðeins í hálfa mínútu þar til ilmar.

Ráð: Hvítlaukur inniheldur mikinn sykur og lítið vatn, svo hann brennur á augabragði og verður beiskur.
3 ✓

Bætið kartöflu og kúrbít við, veltið upp úr olíunni, og hellið svo soðinu yfir. Saltið og piprið.

Ráð: Að velta grænmetinu upp úr fitunni hjálpar til við að loka bragðið inni og byrjar steikinguna sem gefur dýpra bragð.
4 ✓

Sjóðið við meðalhita í u.þ.b. 15-20 mínútur þar til kartaflan er alveg mjúk (prófið að merja með gaffli).

Ráð: Kartaflan verður að sjóða alveg í sundur því hún gefur súpunni þykkt (sterkjukornin hlaupa).
5 ✓

Takið af hitanum og maukið alveg slétt með töfrasprota. Hrærið helmingnum af rjómanum saman við og hitið aftur að suðu, en ekki láta bullsjóða.

Ráð: Maukunin setur loft í súpuna, sem gerir hana létta og froðukennda (fleyti myndast).
6 ✓

Fyrir sósuna: Saxið dillið fínt og hrærið saman við afganginn af rjómanum, sítrónusafann og smá salt. Dreypið þessu yfir súpuna við framreiðslu.

Ráð: Ilmkjarnaolíur dillsins eru viðkvæmar fyrir hita, svo þær njóta sín best hráar, settar út í á síðustu stundu.

Algengar spurningar

Má borða hana kalda?
Algjörlega! Í sumarhitanum er hún frábær vel kæld sem köld súpa.
Jurtarjóminn skildi sig. Af hverju?
Sýran í sítrónunni getur látið próteinin hlaupa í heitum rjómanum. Bættu sósunni alltaf við rétt við framreiðslu, eða þegar súpan er ekki lengur bullsjóðandi.

Hráefni

  • 500 g Ungur kúrbítur (Zucchini)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 stk Miðlungs kartafla
  • 1 l Grænmetissoð
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 1 klípa Hvítur pipar
  • 200 ml Matreiðslurjómi (eða jurtarjómi)
  • 1 búnt Ferskt dill
  • 1 msk Sítrónusafi