Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Mjúkar kotasælubollur bakaðar gullinbrúnar með stökkum osti ofan á
Rjúkandi heitar kotasælubollur, stráðar rifnum osti og bakaðar til fullkomnunar.

Ostabollur með kotasælu (Túrós pogácsa)

Höfundur: Flavelo
Í heimi smábaksturs er þetta „hraða lausnin“ sem krefst ekki klukkustunda hefunar en skilar samt mjúkri og lagskiptri áferð. Leyndarmálið liggur í sýrunni frá kotasælunni og smjörinu, sem myndar gufu við bakstur og lyftir deiginu með hjálp lyftidufts. Þetta eru ekki hefðbundnar gerbollur, heldur stökkar og meyrar saltbollur, næstum eins og ósætt smjördeig.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 15 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 320 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Kökukefli
  • Hringlaga mót (eða lítið glas)
  • Bakefnispappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Sigtið hveiti, lyftiduft og salt saman í skál.

Ráð: Að sigta hveitið gerir það léttara og dreifir lyftiduftinu jafnt svo hefunin verði ekki misjöfn.
2 ✓

Rífið kalda smjörið út í hveitið eða myljið það hratt saman við með fingrunum þar til blandan líkist rökum sandi.

Ráð: Mikilvægt er að smjörið bráðni ekki alveg, því litlu smjörbitarnir mynda lögin við bakstur.
3 ✓

Bætið kotasælunni (stappið hana aðeins ef hún er mjög gróf) og egginu út í og hnoðið hratt saman. Ekki ofhnoða!

Ráð: Ef deigið er hnoðað of lengi verður það seigt og hart.
4 ✓

Pökkid deiginu inn í plastfilmu og geymið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur.

Ráð: Í hvíldinni dregur hveitið í sig rakann og smjörið harðnar aftur, sem gerir það auðveldara að fletja út.
5 ✓

Fletjið deigið út þar til það er fingurþykkt (u.þ.b. 2 cm), ristið tígullaga mynstur ofan á með hníf og stingið út bollur.

Ráð: Dýfið mótinu í hveiti fyrir hvern skurð. Hnoðið afskurðinn saman og stingið út fleiri bollur.
6 ✓

Penslið toppinn með þeyttu eggi (gætið þess að það renni ekki niður hliðarnar) og bakið í 180°C heitum ofni þar til þær eru gullinbrúnar (u.þ.b. 20-25 mínútur).

Ráð: Ef eggið rennur niður hliðarnar getur það „læst“ deiginu svo það lyftist ekki eðlilega.

Algengar spurningar

Af hverju urðu þær flatar?
Lyftiduftið gæti hafa verið of gamalt eða deigið flatt út of þunnt. Bollurnar vilja vera um 2 cm þykkar áður en þær fara í ofninn.
Má nota smjörlíki?
Já, en smjörbragðið og bræðslueiginleikar smjörsins gefa mun betri útkomu.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 250 g Kotasæla
  • 250 g Smjör (kalt)
  • 1 stk Egg (í deigið)
  • 1 tsk Salt
  • 1 pk Lyftiduft (10 g)
  • 1 stk Egg (til penslunar)