Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Panna Cotta með vínlhiaupi í glasi
Rjómakenndur rjómi toppaður með glitrandi rauðvínshlaupi

Panna Cotta með vínlhiaupi

Höfundur: Flavelo
Tvö lög, tvær áferðir. Neðst rjómakennd, hvít Panna Cotta, efst gegnsætt, rúbínrautt vínlhiaup. Vínhlaupið er eftirréttur út af fyrir sig, en sýran og tannínin hreinsa bragðlaukana eftir rjómann.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 4 klukkustundir 30 mínútur
⌛ Heildartími 5 klukkustundir
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Ítalskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Glös
  • Pottur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Áfengi

Aðferð

1 ✓

Gerið Panna Cotta grunninn: leggið 4 matarlímsblöð í bleyti. Hitið rjómann með sykri og vanillu, og leysið matarlímið upp í honum.

2 ✓

Hellið í glös (fyllið aðeins 3/4) og kælið þar til stífnar (u.þ.b. 3 tímar).

Ráð: Þetta lag þarf að vera orðið stíft áður en næsta lag fer ofan á.
3 ✓

Gerið vínhlaupið: leggið 1 matarlímsblað í bleyti. Hitið vínið með hunangi, leysið matarlímið upp í því og látið kólna þar til volgt.

Ráð: Sjóðandi heitt vín myndi bræða neðra lagið.
4 ✓

Hellið víninu varlega yfir rjómalagið og setjið aftur í kæli í 1-2 tíma.

Ráð: Hellið á bakhliðina á skeið til að dreifa kraftinum svo það rjúfi ekki rjómalagið.

Algengar spurningar

Neðra lagið bráðnaði!
Vínhlaupið verður að kólna niður í stofuhita áður en því er hellt yfir stífan rjómann.

Hráefni

  • 500 ml Rjómi
  • 80 g Sykur
  • 1 stk Vanillustöng
  • 5 stk Matarlímsblöð (4 fyrir kremið, 1 fyrir vínið)
  • 200 ml Rauðvín
  • 20 g Hunang
  • 1 skál Kalt vatn