Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza a Caballo með spæleggi, þykkum botni og mozzarella
Argentínsk pizza með ríkulegum osti og nýsteiktu eggi.

Pizza a caballo

Höfundur: Flavelo
"Pizza a Caballo" (á hestbaki) vísar til heims kúrekanna (gauchos): eins og knapinn situr á hestinum, trónir spæleggið á þessari seðjandi pizzu. Í Argentínu er pizzan ekki þessi þunna ítalska, heldur "media masa" (hálfþykk) eða þykk, sem ber mikið álegg. Þessi réttur er í uppáhaldi á kvöldin í Buenos Aires, þar sem rjómakennd eggjarauðan hjúpar stökkan ostinn og mjúkt deigið eins og sósa.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 18 mínútur
⌛ Heildartími 38 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 480 kcal
🌍 Eldhús Argentínsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Þykkt bökunarmót eða pizzaform
  • Panna fyrir spælegg
  • Spaði

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Fletjið deigið út eða þrýstið því í olíuborið mót, hafið smá kant.

Ráð: Látið þykka deigið hvíla í forminu í 10-15 mínútur fyrir bakstur, þá verður það léttara og loftmeira (hvíld).
2 ✓

Smyrjið tómatsósunni á deigið, stráið óreganó yfir og þunnum laukhringjum. Bakið á neðstu rim í 10 mínútur.

Ráð: Að baka á neðstu rim tryggir að botninn á þykka deiginu verði stökkur (hitaleiðni).
3 ✓

Takið út, stráið ríkulega af mozzarella yfir og setjið aftur í ofninn í 5-8 mínútur þar til osturinn bráðnar og fær gylltan lit.

Ráð: Ef osturinn er settur á í byrjun gæti hann brunnið áður en deigið bakast í gegn. Seinkuð ostagerð er leyndarmálið.
4 ✓

Á meðan, steikið 4 fullkomin spælegg á pönnu upp úr smá smjöri. Hvítan á að vera stíf, rauðan fljótandi.

Ráð: Við lágan hita helst eggjahvítan mjúk og verður ekki gúmmíkennd (próteinstorknun).
5 ✓

Takið tilbúna pizzuna út, rennið spæleggjunum ofan á, stráið ferskri basilíku yfir og dreypið nokkrum dropum af ólífuolíu á. Skerið strax.

Ráð: Ilmurinn af olíunni og ferskum kryddjurtum springur út þegar þau snerta heitan matinn.

Algengar spurningar

Má setja hrátt egg á fyrir bakstur?
Já, það er "Bismark" stíllinn, en í argentínsku útgáfunni er tilbúnu spæleggi rennt ofan á bakaða pizzuna við framreiðslu til að áferðin verði fullkomin.
Hvernig deig á ég að nota?
Best er að nota aðeins þykkara deig, svipað og í focaccia, sem heldur þungu álegginu.

Hráefni

  • 1 stk Þykkt pizzadeig (u.þ.b. 400 g)
  • 150 ml Þykk tómatsósa
  • 200 g Mozzarella ostur (rifinn)
  • 4 stk Egg
  • 50 g Laukur
  • 10 g Fersk basilíka
  • 10 ml Ólífuolía
  • 5 g Þurrkað óreganó
  • 1 klípa Smjör (fyrir eggjasteikingu)