Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza ai Fiori di Zucca með kúrbítsblómum og ricotta
Stökk ítölsk pizza toppuð með viðkvæmum kúrbítsblómum og ricotta

Pizza ai fiori di zucca

Höfundur: Flavelo
Þessi pizza er hátíð 'cucina povera', einfaldrar ítalskrar sveitamatargerðar. Aðalhlutverkið leika kúrbítsblómin, sem opna sig aðeins stutta stund snemma morguns og eru afar viðkvæm. Bragðið er milt, örlítið hnetukennt, sem myndar fullkomna andstæðu við saltan mozzarella og rjómakenndan ricotta. Þetta er ekki tómatpizza; hér fær ostkenndur 'bianca' grunnurinn að njóta sín og leyfir fínum ilm blómanna að skína.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 35 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 1250 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bakarofnsplata eða pizzasteinn
  • Skál

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Myljið gerið út í volga vatnið og látið standa í 5 mínútur. Blandið hveitinu saman við saltið, bætið gerblöndunni og ólífuolíunni út í. Hnoðið í 10 mínútur þar til deigið er slétt og teygjanlegt.

Ráð: Hnoðunin þróar glútennetið, sem gerir kantana loftmikla. Ef þú þrýstir á deigið og það sprettur til baka, er það tilbúið.
2 ✓

Setjið deigið í olíuborna skál, breiðið yfir og látið hefast á hlýjum stað í um 1 klukkustund, eða þar til það hefur tvöfaldast.

Ráð: Draglaus, hlýr staður hjálpar gersveppunum að vinna og mynda gas.
3 ✓

Hitið ofninn í hámark (220-250°C). Fletjið deigið út í hring með höndunum eða kökukefli. Smyrjið þunnu lagi af ólífuolíu á og setjið ricotta doppur yfir.

Ráð: Ekki þrýsta loftinu úr köntunum við útfletningu, svo þið fáið fallegan kant.
4 ✓

Rífið mozzarella yfir (þerrið vökvann af fyrst!). Bakið pizzuna á neðstu rim í um 10 mínútur, þar til kantarnir fara að brúnast.

Ráð: Það þarf að þerra mozzarella, annars blotnar deigið við bakstur.
5 ✓

Takið pizzuna út og leggið hreinsuð kúrbítsblómin (án frævu) hratt yfir. Bakið áfram í 2-3 mínútur.

Ráð: Blómin eru þunn og brenna ef þau eru sett á í byrjun. Þannig verða þau rétt svo mjúk.
6 ✓

Takið úr ofninum, stráið rifnum parmesan, ferskum kryddjurtum og smá pipar yfir. Berið fram strax.

Ráð: Parmesan bráðnar örlítið á heitri pizzunni og gefur umami bragð.

Algengar spurningar

Má borða kúrbítsblóm hrá?
Já, en á þessari pizzu er markmiðið aðeins að hitameðhöndla þau rétt svo ilmurinn komi fram.
Hvað ef ég á ekki pizzahveiti?
Notaðu venjulegt hveiti, en deigið verður aðeins minna teygjanlegt.

Hráefni

  • 500 g Pizzahveiti (gerð 00)
  • 300 ml Volgt vatn
  • 25 g Ferskt ger
  • 10 g Salt
  • 30 ml Jómfrúarolía
  • 200 g Ricotta ostur
  • 150 g Mozzarella ostur (kúla)
  • 8 stk Kúrbítsblóm (helst fersk)
  • 50 g Parmesan ostur (rifinn)
  • 1 tsk Ferskt basilíka
  • 1 tsk Ferskt timjan
  • 1 tsk Nýmalaður svartur pipar