Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza Alsacienne með sýrðum rjóma, lauk og beikoni
Stökk alsírsk baka, flammekueche, með lauk og beikonbitum.

Pizza alsacienne

Höfundur: Flavelo
Upprunalega nafnið "Flammekueche" eða "Tarte Flambée" (bakað í logum). Í Alsace prófuðu bakarar ofnhitann með þessu fyrir brauðbakstur: ef þunna deigið bakaðist á nokkrum mínútum og varð blöðrótt, var ofninn tilbúinn. Þetta er ekki pizza í ítölskum skilningi: engir tómatar, enginn ostur (í hefðbundinni útgáfu), heldur sýrður rjómi, laukur og beikon. Létt, stökkt og reykt.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarpappír
  • Beittur hnífur til að skera lauk hárfínt
  • Kökukefli

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hnoðið deig úr hveiti, vatni, olíu og salti. Engin hefun þarf, bara hvíla í 15 mínútur svo hægt sé að fletja það út.

Ráð: Í hvíldinni draga hveitikornin í sig vatnið og glútenið slakar á, svo hægt er að fletja deigið út pappírsþunnt (vökvun).
2 ✓

Hitið ofninn í hámark (250°C). Skerið laukinn í hárfína hálfhringi og beikonið í strimla.

Ráð: Þykkt lauksins er krítísk: þar sem bökunartíminn er mjög stuttur, verður hann aðeins mjúkur og brennur ekki ef hann er þunnur.
3 ✓

Fletjið deigið út pappírsþunnt (u.þ.b. 2 mm) á bökunarpappír. Smyrjið með sýrðum rjóma (sem má blanda smá salti, pipar og múskati út í).

Ráð: Feitur sýrður rjómi bleytir ekki deigið, heldur myndar rjómakennt lag í snöggum hita.
4 ✓

Stráið lauk og beikoni yfir. Bakið í 8-10 mínútur þar til kanturinn er dökkbrúnn og stökkur.

Ráð: Ekki verða hrædd ef kanturinn verður aðeins svartur, það er hluti af stílnum (rustik útlit).
5 ✓

Berið fram strax, kryddað með nýmöluðum pipar.

Ráð: Þessi réttur er aðeins góður nýlagaður, þegar hann kólnar missir deigið stökkleikann.

Algengar spurningar

Af hverju er ekkert ger í deiginu?
Þetta er hröð uppskrift án gers, sem gerir útkomuna enn stökkari. (Þó til séu útgáfur með geri).
Má nota rauðlauk?
Já, en hefðbundin uppskrift notar venjulegan lauk vegna skerpunnar.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 125 ml Vatn
  • 30 ml Ólífuolía (eða sólblómaolía)
  • 3 g Salt
  • 200 g Sýrður rjómi (feitur, 18-36% eða Crème Fraiche)
  • 2 stk Laukur
  • 150 g Reykt beikon
  • 2 g Nýmalaður pipar
  • 1 klípa Múskat (valfrjálst, en mælt með)