Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza ai Piselli með grænum baunum og osti
Vorleg pizza með sætum grænum baunum og bráðnum mozzarella osti.

Pizza með grænum baunum (Pizza ai Piselli)

Höfundur: Flavelo
Þótt margir séu efins um grænar baunir á pizzu, er þessi samsetning vorboði í sumum héruðum Ítalíu. Mæting ungra, sætra grænna bauna og salts, sterks osts skapar fágað bragðjafnvægi sem fer langt út fyrir hið venjulega álegg. Leyndarmálið liggur í áferðinni: í faðmi stökks deigs og bráðins osts springa baunirnar eins og litlar bragðsprengjur.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarplata eða pizzasteinn
  • Kökukefli
  • Pottur til að sjóða baunirnar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 220°C (blástur) og undirbúið bökunarplötu með bökunarpappír. Fletjið pitsudeigið þunnt út á hveitistráðum fleti, passið að skilja eftir kant.

Ráð: Fletjið deigið út við stofuhita, því kalt deig dregst saman aftur (glútenþræðirnir eru stífir í kulda).
2 ✓

Setjið grænu baunirnar í sjóðandi saltvatn í 2-3 mínútur, bara þar til þær verða skærgrænar, síið síðan strax frá og skolið með köldu vatni. Látið þorna alveg.

Ráð: Köldun stöðvar suðuna svo baunirnar verða ekki mauk og halda litnum (klorófyll varðveisla).
3 ✓

Smyrjið tómatssósu á deigið með hringlaga hreyfingum, en skiljið kantinn eftir auðan. Saltið og piprið eftir smekk.

Ráð: Sósan má ekki vera of þunn, því þá blotnar deigið áður en það bakast.
4 ✓

Dreifið þurrum baununum yfir deigið og stráið síðan rifnum parmesan yfir.

Ráð: Salt bragðið af parmesansostinum vegur upp á móti sætleika baunanna.
5 ✓

Rífið mozzarella í bita og dreifið jafnt yfir, dreypið síðan ólífuolíu yfir pizzuna í mjórri bunu.

Ráð: Feitur osturinn og olían verja áleggið gegn þurrkun í heitum ofninum.
6 ✓

Setjið í heitan ofninn og bakið í 12-15 mínútur þar til osturinn bubblar og brúnast, og deigkanturinn verður gullinbrúnn og stökkur.

Ráð: Hár hiti lyftir gasbólum í deiginu hratt, sem gerir kantinn loftkenndan.
7 ✓

Takið úr ofninum, látið hvíla í eina mínútu og berið fram skreytt með ferskri basilíku.

Ráð: Setjið basilíku alltaf á eftir bakstur, annars svartnar hún og missir bragðið í hitanum.

Algengar spurningar

Hvers vegna varð deigið blautt í miðjunni?
Líklega settirðu of mikla tómatssósu, eða baunirnar voru ekki nógu þurrar þegar þær fóru á.
Má nota dósabaunir?
Helst ekki, því áferðin er of mjúk og bragðið ekki eins ferskt. Frosnar baunir eru miklu betri kostur.

Hráefni

  • 300 g Pitsudeig (hvílt)
  • 100 g Grænar baunir (ferskar eða frosnar)
  • 200 g Mozzarella ostur
  • 50 g Parmesan ostur
  • 150 ml Tómatssósa (þykk)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 10 blöð Fersk basilíka
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Pipar