Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza al Grana Padano með osti og basilíku
Einföld en bragðmikil pizza með þroskuðum Grana Padano og tómatsósu.

Pizza með Grana Padano (Pizza al Grana Padano)

Höfundur: Flavelo
Þessi pizza er hátíð „umami“, fimmta bragðsins. Þroskaðir saltkristallar Grana Padano ostsins gefa einföldu tómatssósunni ótrúlega dýpt, á meðan mozzarella sér um rjómaáferðina. Á Ítalíu vita menn: minna er meira. Það þarf ekki að hlaða áleggi á, heldur leyfa deiginu og ostunum að njóta sín í heitum ofninum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 780 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökunarpappír eða pizzasteinn
  • Bökunarplata
  • Rifjárn (fínt)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í hámark (að minnsta kosti 220°C, en helst 250°C). Setjið bökunarplötuna inn til að hitna.

Ráð: Heit platan/steinninn gefur botninum strax hitalost svo hann verður stökkur en ekki svampkenndur.
2 ✓

Fletjið deigið út með höndunum eða kökukefli í hring. Setjið á bökunarpappír.

Ráð: Ef þið togið deigið til með höndunum helst meira loft í köntunum og þeir verða fallegri.
3 ✓

Merjið hvítlaukinn og blandið saman við ólífuolíuna. Penslið deigið þunnt með þessari ilmjandi olíu.

Ráð: Fitan (olían) myndar lag á milli deigsins og blautrar sósunnar svo deigið blotnar síður.
4 ✓

Smyrjið tómatssósunni á í hringi, en skiljið eftir 2 cm kant. Stráið óreganó og salti yfir.

Ráð: Minna er meira: ef sósan flýtur, bakast botninn aldrei stökkur.
5 ✓

Rífið helminginn af Grana Padano fínt yfir. Þetta neðra ostalag bráðnar saman við sósuna.

Ráð: Fínrifinn harður ostur virkar eins og bragðsprengja.
6 ✓

Rífið mozzarella í bita og setjið yfir, rennið síðan pizzunni með pappírnum á heita plötuna. Bakið í 10-12 mínútur þar til kanturinn fer að brúnast.

Ráð: Að rífa mozzarella í bita gefur sveitalegra útlit og safinn safnast fyrir í „dölunum“.
7 ✓

Takið úr ofninum, stráið afganginum af Grana Padano yfir, dreypið smá olíu á og skreytið með ferskri basilíku.

Ráð: Aldrei baka ferska basilíku, hún svartnar og verður beisk. Afgangshitinn nægir henni.

Algengar spurningar

Hvers vegna varð deigið blautt í miðjunni?
Þú settir of mikla sósu eða mozzarellaosturinn var of vatnskenndur. Gott er að láta mozzarella renna aðeins af sér eftir að hann er skorinn.
Má baka með blæstri?
Já, endilega! Pizzan elskar blástur og hámarks hita.

Hráefni

  • 300 g Pitsudeig (ferskt eða gott tilbúið)
  • 100 g Grana Padano ostur (í stykki)
  • 200 g Mozzarella ostur (kúla)
  • 150 ml Þykk tómatssósa
  • 2 msk Extra virgin ólífuolía
  • 10 blöð Fersk basilíka
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Þurrkað óreganó