Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Pizza Nigérienne með kjúklingi og pálmaolíu
Gyllt og bragðmikil pítsa pensluð með pálmaolíu og toppuð með kjúklingi.

Pizza Nigérienne

Höfundur: Flavelo
Þessi réttur er spennandi dæmi um hnattvæðingu: ítalska pítsan mætir vestur-afrískum bragðheimi. Hjarta uppskriftarinnar er pálmaolían, sem gefur deiginu jarðtengt bragð og fallegan appelsínugulan lit, sem einfaldleiki kjúklings og lauks vegur upp á móti. Þetta er ekki þunn napólísk pítsa, heldur matarmeiri og heimilislegri upplifun.
🕒 Undirbúningur 1 klukkustund 25 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 700 kcal
🌍 Eldhús Afrísk fusion

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál
  • Bökunarplata eða pítsusteinn
  • Pensill
  • Beittur hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Blandið hveiti, salti og geri í skál og hellið volgu vatni út í. Hnoðið þar til deigið er slétt og teygjanlegt.

Ráð: Við hnoðun mynda próteinin net (glúten) sem heldur loftbólunum við hefun.
2 ✓

Breiðið yfir deigið og látið hefast á hlýjum stað í 1 klukkustund, þar til það tvöfaldast.

Ráð: Gersveppir eru virkari í hita og framleiða koltvísýring sem lyftir deiginu.
3 ✓

Undirbúið áleggið: skerið tómata og lauk örþunnt og rífið kjúklinginn í strimla.

Ráð: Tómatana þarf að skera þunnt svo vökvinn gufi upp við bakstur og bleyti ekki deigið.
4 ✓

Hitið ofninn í 220°C. Ef þið eigið pítsustein, setjið hann inn.

Ráð: Heitur ofn 'sjokkerar' deigið svo loftbólurnar þenjast hratt út og kanturinn verður loftmikill.
5 ✓

Fletjið hefað deigið út og penslið ríkulega með pálmaolíu.

Ráð: Olíulagið verndar deigið gegn bleytu frá álegginu.
6 ✓

Raðið tómatsneiðum á, stráið osti yfir og dreifið svo kjúklingi og lauk.

Ráð: Gott er að setja ostinn undir grænmetið til að binda það við botninn.
7 ✓

Bakið í 12-15 mínútur þar til kanturinn er gullinn og osturinn bubblar.

Ráð: Bubblurnar sýna að vatnið úr ostinum er farið og fitan byrjuð að steikjast.
8 ✓

Takið út, látið kólna í mínútu og stráið ferskri steinselju yfir.

Ráð: Ferskar kryddjurtir fara alltaf á eftir bakstur svo ilmolíurnar brenni ekki.

Algengar spurningar

Má ég nota annað en pálmaolíu?
Já, en rétturinn missir sinn afríska karakter. Ef hún finnst ekki, blandaðu smá paprikukryddi í ólífuolíu fyrir litinn.
Af hverju þarf að sjóða kjúklinginn fyrst?
Bökunartími pítsunnar (12-15 mín) dugar ekki til að elda hráan kjúkling í gegn án þess að brenna ostinn.

Hráefni

  • 300 g Hveiti (venjulegt eða pítsuhveiti)
  • 200 ml Vatn (volgt)
  • 10 g Þurrger
  • 5 g Salt
  • 50 ml Pálmaolía (til penslunar)
  • 200 g Soðin eða grilluð kjúklingabringa (strimluð)
  • 150 g Mozzarella ostur (rifinn eða rifinn í bita)
  • 2 stk Tómatar
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 10 g Fersk steinselja