Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma Kjúklingabringur vafðar beikoni bornar fram með fersku salati Kjúklingabringur vafðar beikoni Reykt BBQ nautabringa með piparhjúp borin fram Reykt BBQ nautabringa með svörtum piparhjúp Pizza alla Mozzarella di Bufala með buffaló-mozzarella Pizza alla mozzarella di bufala Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu á diski Svínalund með rjómalagaðri sveppasósu Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi á diski Buddha-skál með kínóa, lime og tahiní-tófúi Hunangs-BBQ borgari borinn fram Hunangs-BBQ borgari Viskí- og hunangssorbet í skál Viskí- og hunangssorbet Engiferís borinn fram Engiferís Sveppabollur bornar fram Sveppabollur Bananapönnukökur bornar fram með ferskum ávöxtum og hunangi. Bananapönnukökur Kjúklingalifrakæfa með mjúkri áferð, borin fram með ferskum kryddjurtum og stökku ristuðu brauði Kjúklingalifrakæfa Reykt BBQ kjúklingahjörtu á spjóti Reykt BBQ kjúklingahjörtu í hunangs- og chilimarineringu Rjómalagaður vegan möndluís í skál Vegan möndluís Pan de coco hondúrasískt kókosbrauð nýbakað Pan de coco Falafel pizza með steiktum kjúklingabaunabollum og tahini sósu Pizza Falafel Tiramisu-mússterta borin fram á glæsilegan hátt Tiramisu-mússterta Rjómalöguð klettasalatssósa í skál Rjómalöguð klettasalatssósa Fusion taco með kjúklingi og kimchi Fusion taco Mini vöfflubitar bornir fram Mini vöfflubitar Kartöfluréttur með kjöthakki Kartöflugratín með kjöthakki og sýrðum rjóma
Quiche með sætum kartöflum og geitaosti nýbakað
Frönsk quiche með sætum kartöflum og geitaosti í stökku deigi

Quiche með sætum kartöflum og geitaosti

Höfundur: Flavelo
Quiche er ein snjallasta uppfinning franskrar matargerðar: stöðug smjördeigskarfa sem umvefur rjómalagaða og ríka fyllingu. Í þessari útgáfu mætir jarðtengd sæta kartöflunnar einkennandi, örlítið súrum og söltum karakter geitaostsins. Leyndarmálið er for-bakstur: þannig helst botninn stökkur og blotnar ekki af fyllingunni.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 1 klukkustund
⌛ Heildartími 2 klukkustundir
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 580 kcal
🌍 Eldhús Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökuform (u.þ.b. 24 cm)
  • Bökunarpappír
  • Bökunarbaunir eða hrísgrjón (fyrir blindbakstur)
  • Písk
  • Skurðarbretti og hnífur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Glúten

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 200°C. Flysjið sætu kartöflurnar og skerið í u.þ.b. 1 cm teninga. Veltið upp úr ólífuolíu, smá salti og pipar.

Ráð: Teningar bakast jafnar en sneiðar og dreifast betur í bökunni.
2 ✓

Dreifið á bökunarplötu og bakið í u.þ.b. 20 mínútur þar til þær eru mjúkar og kantarnir karamelliserast. Takið út og látið kólna.

Ráð: Karamelliserning dýpkar bragðið og fjarlægir umframvökva svo deigið blotni ekki.
3 ✓

Klæðið bökuformið með smjördeiginu. Pikkið botninn með gaffli, setjið bökunarpappír ofan á og fyllið með bökunarbaunum (blindbakstur). Bakið í 15 mínútur við 200°C.

Ráð: Blindbakstur festir form deigsins og forbakar botninn áður en blaut fyllingin fer í, svo hann helst stökkur.
4 ✓

Fjarlægið fargið og pappírinn og bakið deigið í 5 mínútur í viðbót þar til botninn verður mattur og fær smá lit.

Ráð: Þetta skref "lokar" deiginu og myndar varnarlag gegn vökva.
5 ✓

Lækkið hitann í 180°C. Pískið egg, rjóma, afganginn af salti og pipar saman í skál.

Ráð: Ekki piska of mikið, bara blanda saman, svo bakan lyfti sér ekki of mikið og falli svo saman.
6 ✓

Dreifið bökuðum sætum kartöflum og helmingnum af geitaostinum í botninn. Hellið eggjablöndunni yfir.

Ráð: Jöfn dreifing tryggir að allir fái smá af öllu í hverjum bita.
7 ✓

Myljið afganginn af geitaostinum yfir. Bakið í 30-35 mínútur þar til fyllingin hefur stífnað (eins og hlaup) og yfirborðið er gullið.

Ráð: Hún er tilbúin þegar miðjan hristist aðeins. Hún stífnar alveg við afgangshita eftir að hún er tekin út.
8 ✓

Látið kólna í forminu í að minnsta kosti 15-20 mínútur áður en hún er skorin.

Ráð: Þessi tími þarf til að innri byggingin verði stöðug og hægt sé að skera fallegar sneiðar.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef ég á ekki bökunarbaunir?
Þú getur notað hrá hrísgrjón, þurrkaðar baunir eða linsubaunir sem þyngd. Aðalatriðið er að það sé þyngd sem heldur deiginu niðri.
Af hverju varð fyllingin vatnskennd?
Líklega gaf grænmetið (hér sætar kartöflur) frá sér of mikinn vökva. Þess vegna er mikilvægt að baka þær fyrst svo umfram raki gufi upp.
Má nota mjólk í staðinn fyrir rjóma?
Fitan í rjómanum gefur mýktina. Ef þú notar mjólk verður blandan þynnri og eggin gætu hlaupið (orðið eins og eggjahræra).

Hráefni

  • 1 pk Smjördeig (kælt)
  • 300 g Sætar kartöflur
  • 150 g Geitaostur (mjúkur)
  • 3 stk Egg
  • 200 ml Rjómi (lágmark 30%)
  • 1 msk Ólífuolía
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nýmalaður svartur pipar