Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Rækjur í tómatsósu með ferskum kryddjurtum og stökku brauði
Safaríkar rækjur bornar fram í ríkulegri sósu að hætti Miðjarðarhafsins.

Rækjur í tómatsósu

Höfundur: Flavelo
Sjávarfang nýtur sín best þegar það er ekki ofbúið. Sætur keimurinn af rækjunum, sýran úr tómötunum og ilmurinn af basilíkunni mynda heilaga þrenningu Miðjarðarhafsins. Hraði skiptir öllu máli: rækjur eru tilbúnar á augabragði, en ef þær eru eldaðar of lengi verða þær seigar.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 25 mínútur
🍽️ Magn 5 skammtar
🔥 Hitaeiningar 350 kcal
🌍 Eldhús Ítölsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna

Ofnæmisvaldar

⚠️ Skelfiskur
⚠️ Súlfít (í víni)

Aðferð

1 ✓

Mýkið laukinn og hvítlaukinn í olíunni.

Ráð: Passið að brúna ekki hvítlaukinn, þá verður hann beiskur.
2 ✓

Bætið rækjunum út í, steikið í 1-2 mínútur (þar til þær hvítna aðeins) og takið þær svo af pönnunni.

Ráð: Ef þær sjóða allan tímann í sósunni verða þær seigar. Við setjum þær aftur út í seinna.
3 ✓

Hellið víninu á pönnuna og látið áfengið gufa upp.

Ráð: Vínið leysir upp bragðefnin sem hafa fest við botninn á pönnunni.
4 ✓

Bætið tómötunum og kryddinu út í og látið malla þar til sósan þykknar (u.þ.b. 10 mínútur).

Ráð: Hægt er að jafna út sýruna í tómötunum með smá sykri ef þarf.
5 ✓

Setjið rækjurnar aftur út í í 1 mínútu til að hitna í gegn, dreypið sítrónusafa yfir og stráið basilíku yfir í lokin.

Ráð: Ferskleikinn úr sítrónunni dregur fram sjávarbragðið.

Algengar spurningar

Af hverju urðu rækjurnar seigar?
Þær voru eldaðar of lengi. Um leið og þær verða bleikar og krullast saman eru þær tilbúnar. Hver mínúta eftir það skemmir áferðina.

Hráefni

  • 500 g Rækjur (hreinsaðar)
  • 2 msk Ólífuolía
  • 1 stk Laukur
  • 3 geirar Hvítlaukur
  • 400 g Niðursoðnir tómatar (saxaðir)
  • 100 ml Hvítvín
  • 1 búnt Fersk basilíka
  • 0.5 tsk Chiliflögur
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Pipar
  • 1 msk Sítrónusafi