Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Ramen með nautakjöti borið fram með fersku áleggi
Ramen með ríkulegu soði og fersku hráefni

Ramen með nautakjöti

Höfundur: Flavelo
Ramen er trúarbrögð í Japan en líka undur sem hægt er að skapa heima. Þessi súpa er fjarri því að vera skyndibitanúðlur úr pakka: hér skiptir máli samspilið milli bragðmikils soðs, fjaðurmagnaðra núðlna og vandlega undirbúins áleggs. Stökkt pak choi og mjúk eggjarauða fullkomna upplifunina. Að sötra er ekki bara leyfilegt, heldur nauðsynlegt – þannig kælirðu núðlurnar og bragðið verður sterkara!
🕒 Undirbúningur 25 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 720 kcal
🌍 Eldhús Japönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tveir pottar (einn fyrir súpuna, einn fyrir núðlur/egg)
  • Panna fyrir kjötið
  • Djúpar skálar

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Aðferð

1 ✓

Undirbúið súpuna (tare): Hitið soðið að suðu með sojasósu, mirin, sneiddu engiferi og mörðum hvítlauk. Látið malla í 15 mínútur til að bragðið samlagist.

Ráð: Súpan er tilbúin þegar hún virkar aðeins of sölt, því ósaltar núðlurnar og grænmetið draga í sig bragðið.
2 ✓

Setjið eggin í bullsjóðandi vatn og sjóðið í nákvæmlega 6 og hálfa mínútu. Takið upp úr og setjið í ískalt vatn. Afhýðið þegar þau hafa kólnað.

Ráð: Þetta er leyndarmálið við "ramen egg": hvítan er stíf en rauðan fljótandi/kremuð.
3 ✓

Notið sama vatn til að snöggsjóða (blanchera) pak choi í 1 mínútu, takið svo upp úr. Sjóðið því næst núðlurnar samkvæmt leiðbeiningum og síið.

Ráð: Snöggsuða varðveitir skæran lit og stökkleika grænmetisins.
4 ✓

Skerið nautakjötið í þunnar ræmur. Hitið sesamolíu á pönnu og snöggsteikið kjötið, um 1 mínútu á hvorri hlið.

Ráð: Sesamolía þolir illa mikinn hita, gætið þess að brenna hana ekki! Veltið kjötinu bara snöggt.
5 ✓

Samsetning: Setjið núðlur í botninn á skál. Ausið heitu soðinu yfir. Raðið álegginu fallega ofan á: kjöti, helminguðum eggjum og pak choi. Stráið söxuðum vorlauk og sesamfræjum yfir.

Algengar spurningar

Af hverju þarf að sjóða núðlurnar sér?
Núðlurnar gefa frá sér sterkju sem myndi gera tæra súpuna grugguga og slímuga. Sjóðið alltaf í ríkulegu vatni, sér!
Hvernig fæ ég eggin falleg og auðveld í afhýðingu?
Setjið þau strax í ískalt vatn eftir suðu. Hitasjokkið fær skurnina til að losna frá hvítunni.

Hráefni

  • 400 g Nautakjöt (sneiðar af lund eða hryggvöðva)
  • 200 g Ramen núðlur (hveitinúðlur)
  • 1 l Nautasoð
  • 50 ml Sojasósa
  • 30 ml Mirin (japanskt sætt matreiðsluvín)
  • 20 g Ferskt engifer
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 3 stk Vorlaukur
  • 2 stk Egg
  • 200 g Pak choi
  • 20 ml Sesamolía
  • 10 g Sesamfræ (ristuð)