Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Andaborgari borinn fram með appelsínumarmelaði Andaborgari Nutella panna cotta í glasi Nutella panna cotta Bananakaka með mascarpone borin fram á disk Bananakaka með mascarpone Avókadósósa með sesam borin fram Avókadósósa með sesam Nýbökuð þýsk stollen jólakaka Stollen Kryddað kjúklingaburrito með fersku grænmeti og salsa Kryddað kjúklingaburrito Spaghetti Bolognese, klassískt ítalskt pasta með tómata- og kjötsósu Spaghetti Bolognese Gúllassúpa með reyktri pylsu, kartöflum og ferskri steinselju Gúllassúpa með reyktri pylsu Kleinuhringir með vanilluglerungi bornir fram Kleinuhringir með vanilluglerungi Pizza alla Puttanesca með ansjósum og kapers Pizza alla Puttanesca Sinneps- og hvítlaukssósa borin fram með grilluðu kjöti Sinneps- og hvítlaukssósa Nýbökuð ricotta pizza Pizza alla ricotta Pönnukökur með kotasælu, stráðar flórsykri og bornar fram með sýrðum rjóma Pönnukökur með kotasælu Kanil-mjólkurkaffi með þeyttum rjóma og kanildryssi Kanil-mjólkurkaffi Syltað natto í krukku Syltað natto
Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti
Ljúffeng rauðvínssósa með kjötréttum

Rauðvínssósa með rósmarín

Höfundur: Flavelo
Rauðvínssósa (í stíl við sauce bordelaise) er ómissandi með nautasteikum. Sál sósunnar er þolinmæði: vínið þarf að sjóða niður þar til það missir áfengisbragðið og verður sírópskennt, og smjörið í lokin gefur henni flauelsmjúkan gljáa. Viðarkenndur ilmurinn af rósmarín vegur fullkomlega upp á móti tannínum vínsins og fitu nautakjötsins.
🕒 Undirbúningur 10 mínútur
🍳 Eldunartími 30 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 160 kcal
🌍 Eldhús Frönsk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna (helst sú sem kjötið var steikt á)
  • Sleif til að skafa pönnuna
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Skerið laukinn mjög fínt. Bræðið smá smjör á pönnu (helst þeirri sem kjötið var steikt á) og mýkið laukinn og pressaðan hvítlaukinn.

Ráð: Brúna lagið sem verður eftir á pönnunni eftir steikingu er fullt af bragði, laukurinn og vínið leysa þetta upp (deglaze).
2 ✓

Hellið rauðvíninu út í og bætið rósmaríninu við. Sjóðið við háan hita þar til magnið minnkar um helming.

Ráð: Eftir að áfengið gufar upp sitja eftir ávaxtaríkir og kryddaðir tónar vínsins.
3 ✓

Bætið soðinu, balsamikediki og sykri við. Látið malla áfram þar til sósan þykknar (u.þ.b. 10-15 mínútur).

Ráð: Dýfðu skeið ofan í og dragðu fingurinn eftir bakinu á henni. Ef rásin helst, er þykktin rétt.
4 ✓

Sigtið sósuna í hreint ílát (laukbitarnir hafa þegar gert sitt gagn).

Ráð: Að sigta gefur fína og glansandi áferð.
5 ✓

Takið af hitanum og hrærið afganginum af kalda smjörinu saman við, einum teningi í einu. Saltið og piprið.

Ráð: Þetta gefur sósunni gljáa og fyllingu.

Algengar spurningar

Má nota ódýrt vín?
Reglan er: eldaðu bara með víni sem þú myndir drekka. Gallar (t.d. korkbragð, of mikil sýra) magnast upp við suðuna.
Af hverju þykknar hún ekki?
Líklega sauðstu hana ekki nógu lengi (reduction), eða það vantaði gelatín (ef þú notaðir soð). Kalda smjörið í lokin hjálpar til við þykkinguna.

Hráefni

  • 250 ml Þurrt rauðvín (t.d. Merlot eða Cabernet)
  • 200 ml Nautasoð
  • 30 g Kalt smjör
  • 1 stk Scalottlaukur (eða rauðlaukur)
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 2 greinar Ferskt rósmarín
  • 1 msk Balsamikedik
  • 1 tsk Púðursykur
  • Eftir smekk stk Salt og nýmalaður pipar