Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Sítrónumelissu-ís á diski Sítrónumelissu-ís Poi kleinuhringir stráðir flórsykri Poi kleinuhringir Hamborgari úr pylsukjöti með osti og grænmeti Hamborgari með Pylsukjöti Fimmkrydda hrísgrjón Fimmkrydda hrísgrjón Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum Bananabaka með hnetusmjöri
Reykt BBQ kalkúnabringa borin fram
Hátíðleg kalkúnabringa með djúpu reykbragði

Reykt BBQ kalkúnabringa

Höfundur: Flavelo
Líkt og fyrri uppskrift, en hér er áherslan á hinn klassíska BBQ bragðprófíl án sítrónu. Hlutlaust bragð kalkúnabringunnar er fullkominn strigi fyrir reykinn og kryddið. Ef þú gerir þetta rétt verður hún safaríkari en nokkurt álegg sem þú hefur keypt í búð.
🕒 Undirbúningur 4 klukkustundir 30 mínútur
🍳 Eldunartími 4 klukkustundir
⌛ Heildartími 8 klukkustundir 30 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 760 kcal
🌍 Eldhús Amerískt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Reykofn
  • Kjarnhitamælir
  • Pensill

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja (Worcestershire)
⚠️ Glúten (Worcestershire, BBQ sósa)
⚠️ Fiskur (Worcestershire)

Aðferð

1 ✓

Útbúið þurrkryddið og nuddið kjötið.

Ráð: Rækilega.
2 ✓

Látið hvíla í kæli í 4 tíma.

Ráð: Marinering.
3 ✓

Reykið við 110-120°C upp í 70°C kjarnhita.

Ráð: Passið að hún þorni ekki.
4 ✓

Hrærið gljáann (sósa, hunang, edik, Worcestershire) og penslið á í lokin.

Ráð: Bakið utan á.
5 ✓

Látið hvíla í 20 mínútur.

Ráð: Safinn.
6 ✓

Skerið í sneiðar.

Ráð: Þunnt.

Algengar spurningar

Á ég að marinera í pækli (brine)?
Já, það hjálpar mikið! Ef þú lætur hana liggja í 5% saltvatnslausn yfir nótt verður útkoman mun safaríkari.

Hráefni

  • 1500 g kalkúnabringa (heil, með húð)
  • 2 msk salt
  • 1 msk nýmalaður svartur pipar
  • 1 tsk hvítlauksduft
  • 2 tsk reykt paprikuduft
  • 1 msk púðursykur
  • 1 tsk malað kúmen
  • 2 msk Worcestershire sósa
  • 2 msk eplaedik
  • 2 msk hunang
  • 250 ml BBQ sósa
  • 1000 g reykviður