Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Sætsúrt achar borið fram
Kryddað og olíuríkt achar sem rífur í

Sætsúrt achar

Höfundur: Flavelo
Heimur indversks 'achar' (pikkles) er allt annar en evrópskra súrsaðra gúrka. Hér ráða olía og krydd ríkjum, edik er bara aukaleikari. Þessi útgáfa sameinar herpingu í grænu mangó, sætu hunangsins og hita ristaðra krydda. Ein skeið af þessari 'kryddsultu' breytir einföldustu hrísgrjónum í veislu.
🕒 Undirbúningur 30 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 dagur 40 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 120 kcal
🌍 Eldhús Indversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Panna fyrir kryddin
  • Mortél eða kryddkvörn
  • Þykkbotna pottur
  • Steril krukka

Ofnæmisvaldar

⚠️ Sinnep

Aðferð

1 ✓

Skrælið græna mangóið og skerið í 1x1 cm teninga. Hendið steininum.

Ráð: Kjötið í grænu mangó er mjög hart, passið hendurnar!
2 ✓

Ristið sinnepsfræ, kóríander og broddkúmen á þurri pönnu þar til ilmar og sinnepsfræin fara að poppa. Kælið og steytið gróft í mortéli.

Ráð: Hitinn virkjar ilmkjarnaolíurnar. Ekki brenna, þá verður það beiskt!
3 ✓

Hitið olíuna í potti. Setjið marinn hvítlauk og rifinn engifer út í, steikið í 1 mínútu.

Ráð: Olían dregur í sig ilminn.
4 ✓

Bætið við mangó, salti, túrmerik og steyttu kryddunum. Eldið undir stöðugu hræri í 3-4 mínútur þar til mangóið byrjar rétt að mýkjast, en dettur ekki í sundur.

Ráð: Mangóið á að vera 'al dente'.
5 ✓

Hellið ediki og hunangi út í, suðuna upp einu sinni og takið af hitanum.

Ráð: Edik og sykur (hunang) varðveita og stilla af sætsúra jafnvægið.
6 ✓

Setjið í sterila krukku á meðan það er heitt. Látið kólna og látið standa í kæli í 24 tíma.

Ráð: Bragðið þarf að ná saman.

Algengar spurningar

Hvað er grænt mangó?
Óþroskað mangó, sem er hart og mjög súrt. Ef þú finnur það ekki má nota hart Granny Smith epli, þó bragðið verði annað.
Af hverju þarf svona mikla olíu?
Olían varðveitir (lokar loftið úti) og ber bragðefnin.

Hráefni

  • 2 stk Grænt mangó (óþroskað, hart)
  • 10 g Sinnepsfræ (svört eða gul)
  • 5 g Kóríanderfræ
  • 5 g Broddkúmen (Cumin)
  • 5 g Túrmerik duft
  • 5 g Hunang
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 10 g Ferskur engifer
  • 10 g Salt
  • 100 ml Sólblómaolía (eða sinnepsolía)
  • 50 ml Edik (10%)