Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Şakşuka með ólífuolíu, borið fram með eggjum og ferskum kryddjurtum
Şakşuka með fersku grænmeti og jómfrúarolíu

Şakşuka með ólífuolíu

Höfundur: Flavelo
Şakşuka (borið fram sak-su-ka) er einn af gimsteinum tyrkneskrar 'meze' (forrétta) menningar. Mikilvægur munur: á meðan hin þekkta norður-afríska/ísraelska shakshuka er tómat- og eggjaréttur, þá þýðir tyrkneska útgáfan steikta grænmetisteninga (aðallega eggaldin) sem hellt er yfir með tómatsósu. Þessi uppskrift er blanda af þessu tvennu: eggjum er bætt ofan á ríkulegan grænmetisgrunninn í lokin, sem gerir þetta að matarmiklum aðalrétti.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 45 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 280 kcal
🌍 Eldhús Tyrknesk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór panna
  • Sigti
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Skerið eggaldinið í 2 cm teninga. Setjið í sigti, saltið ríkulega og látið standa í 15-20 mínútur.

Ráð: Saltið dregur vatn úr svampkenndri áferð eggaldinsins (osmósa), svo trefjarnar falla saman og það dregur í sig mun minni olíu við steikingu.
2 ✓

Saxið lauk og papriku á meðan. Skerið tómata í teninga.

3 ✓

Skolið saltið af eggaldininu og kreistið vel, þerrið svo með eldhúspappír.

Ráð: Vatn er óvinur steikingar: ef það er blautt, skvettist olían og grænmetið sýður í stað þess að brúnast.
4 ✓

Hitið helminginn af olíunni á pönnu og steikið eggaldinsteningana gullinbrúna við háan hita. Takið upp úr og setjið til hliðar.

Ráð: Karamellíseruð skorpan gefur bragðið.
5 ✓

Hellið afgangnum af olíunni á pönnuna, steikið laukinn og paprikuna. Bætið við pressuðum hvítlauki og paprikudufti, hrærið vel.

Ráð: Litarefni paprikunnar leysast upp í fitu, svo nú fær rétturinn fallegan rauðan lit.
6 ✓

Bætið tómötunum við og sjóðið í 5-8 mínútur þar til sósan þykknar. Hrærið steikta eggaldininu saman við.

7 ✓

Gerið litlar holur í réttinn og setjið eggin ofan í. Saltið þau örlítið.

8 ✓

Setjið lok á pönnuna og eldið við vægan hita þar til eggjahvíturnar stífna en rauðan er enn fljótandi (u.þ.b. 3-5 mínútur). Berið fram með fersku brauði.

Ráð: Í gufunni eldast eggið jafnt í gegn.

Algengar spurningar

Af hverju er eggaldinið beiskt?
Eldri tegundir geta verið beiskar, en söltun hjálpar: beiska bragðið hverfur með vökvanum sem rennur úr.
Af hverju flýtur það í olíu?
Þú saltaðir það ekki áður, eða steiktir við of lágan hita. Eggaldin virkar eins og svampur í kaldri olíu.

Hráefni

  • 2 stk Eggaldin (meðalstór)
  • 3 stk Tómatar (þroskaðir)
  • 1 stk Græn paprika (eða oddhvöss sterk paprika)
  • 1 stk Laukur
  • 3 rif Hvítlaukur
  • 4 msk Jómfrúarolía (Extra virgin olive oil)
  • 4 stk Egg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Malaður pipar
  • 1 tsk Paprikuduft