Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sconur með sólberjum
Nýbakaðar, mjúkar sólberjasconur í morgunmat

Sconur með sólberjum

Höfundur: Flavelo
Scone er ekki bara kaka, heldur ókrýndur konungur hinnar bresku 'High Tea' hefðar. Leyndarmálið við þessa sólberjaútgáfu er fínlegt jafnvægi smjörs og hveitis: markmiðið er deig sem er í senn meyrt og létt, á meðan súr berin virka eins og litlar bragðsprengjur á móti smjörkenndri sætunni. Fullkomin scone 'opnast' í ofninum, klofnar nánast í miðjunni, eins og hún bíði bara eftir því að verða smurð.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 340 kcal
🌍 Eldhús Bresk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Stór skál - til að blanda deigið
  • Ofnskúffa - til bökunar
  • Bökunarpappír - svo þær festist ekki
  • Hnífur eða form - til að móta
  • Pensill - til að smyrja (valfrjálst)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 200°C (undir- og yfirhiti). Klæðið ofnskúffu með bökunarpappír.

Ráð: Heitur ofninn virkjar strax lyftiduftið og smjörið, sem lyftir deiginu snögglega (hitasjokk).
2 ✓

Sigtið hveiti, lyftiduft og salt saman í stóra skál, blandið síðan sykri og vanillusykri saman við.

Ráð: Að sigta losar um hveitið svo meira loft kemst í deigið, sem gefur léttari áferð.
3 ✓

Bætið köldum smjörteningum út í hveitiblönduna. Myljið smjörið saman við hveitið með fingurgómunum hratt, þar til blandan minnir á blautan sand. Það mega ekki vera stórir smjörbitar, en smjörið má ekki bráðna!

Ráð: Notið aðeins fingurgómana því lófarnir eru of heitir. Ef smjörið bráðnar verður sconan ekki lagskipt og meyr.
4 ✓

Pískið eggið saman við köldu mjólkina í mælikönnu. Hellið vökvanum út í smjörblönduna.

Ráð: Vökvinn verður líka að vera kaldur svo hann hiti ekki smjörið í deiginu.
5 ✓

Blandið deiginu saman með gaffli eða sleikju, bara rétt þar til vökvinn hefur bundið hveitið. Ekki hnoða!

Ráð: Of mikil hræring gerir deigið seigt og hart (of mikið glúten).
6 ✓

Blandið sólberjunum varlega saman við, passið að þau kremjist ekki og liti deigið.

Ráð: Ef þið notið frosin ber, veltið þeim upp úr smá hveiti fyrst svo þau sökkvi síður til botns.
7 ✓

Setjið deigið á hveitistráð borð. Þrýstið því varlega út með höndunum í u.þ.b. 3 cm þykkan hring. Ekki nota kökukefli, notið hendurnar.

Ráð: Þykktin á deiginu fyrir bakstur ræður úrslitum. Ef það er of þunnt fáið þið kex, ekki scone.
8 ✓

Skerið í 6-8 bita með beittum hníf eða stingið út hringi. Þrýstið afganginum varlega saman og stingið út aftur.

Ráð: Þegar þið stingið út, þrýstið beint niður og EKKI snúa forminu. Snúningur lokar hliðunum og hindrar lyftingu.
9 ✓

Raðið bitunum á plötuna með 2-3 cm millibili. Bakið í 15-20 mínútur þar til toppurinn er fallega gullinbrúnn og þær ilma.

Ráð: Sconan er tilbúin þegar botninn er ljósbrúnn og hún hljómar hol þegar bankað er á hana.
10 ✓

Kælið á grind í að minnsta kosti 5-10 mínútur áður en borið er fram. Bestar volgar með smjöri eða rjóma.

Ráð: Við hvíldina þéttist deigið að innan svo það verður ekki deigt þegar skorið er í það.

Algengar spurningar

Af hverju varð sconan flöt?
Líklega ofhitnaði smjörið við hnoðun, eða lyftiduftið var runnið út á tíma.
Má nota frosin ber?
Já, en ekki láta þau þiðna fyrst, því þá væta þau deigið og lita það.
Hvernig geymi ég þær?
Sconur eru bestar nýbakaðar. Ef afgangur verður, geymdu þær í loftþéttu boxi og hitaðu í ofni í nokkrar mínútur fyrir neyslu.

Hráefni

  • 250 g Hveiti (BL55)
  • 50 g Sykur
  • 10 g Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 100 g Kalt smjör (í teningum)
  • 150 ml Köld mjólk
  • 1 stk Egg (M)
  • 100 g Sólber (fersk eða frosin)
  • 1 pk Vanillusykur