Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
St. Louis Style Pizza með þunnum botni og Provel osti
Stökk St. Louis pizza með bráðnum Provel osti, skorin í hefðbundna ferninga.

St. Louis style pizza

Höfundur: Flavelo
St. Louis pizzan er sérvitur uppreisnarseggur meðal bandarískra pizza. Einkenni hennar er 'cracker crust', semsagt kex-kenndur, stökkur botn án gers (eða með litlu geri), og hinn alræmdi Provel ostur – blanda af cheddar, svissneskum og provolone ostum sem er vaxkenndur kaldur en rjómakenndur og fljótandi heitur. Þessi pizza er hefðbundið ekki skorin í sneiðar heldur ferninga ('party cut'), því botninn er svo stökkur að hann heldur álegginu án þess að bogna.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 30 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 650 kcal
🌍 Eldhús Amerísk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kökukefli (nauðsynlegt fyrir þunnt deig)
  • Bökunarpappír
  • Beittur hnífur (til að skera í ferninga)

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Blandið saman hveiti, salti, vatni og olíu. Hnoðið í hart en slétt deig. Það þarf ekki að hefa, því markmiðið er flöt og stökk áferð.

Ráð: Þetta deig inniheldur lítinn vökva, svo það er erfiðara að hnoða það. Ekki bæta við meira vatni, þá verður það mjúkt en ekki stökkt!
2 ✓

Hitið ofninn í 250°C. Fletjið deigið út pappírsþunnt (1-2 mm). Þetta er líkamleg vinna, notið kökukefli!

Ráð: Þykktin á deiginu er lykilatriði. Ef það er of þykkt verður það seigt en ekki kex-kennt og brotthætt.
3 ✓

Setjið deigið á bökunarplötu. Smyrjið krydduðu tómatssósunni alveg út í kanta.

Ráð: Á St. Louis pizzu ná sósan og osturinn alveg út í kant, það er enginn auður kantur.
4 ✓

Stráið ríkulega af Provel (eða staðgengli) og óreganó yfir.

Ráð: Bræðslumark Provel osts er lágt, hann flýtur fallega út og virkar næstum eins og sósa.
5 ✓

Bakið í 8-10 mínútur á neðstu rim, eða á pizzasteini. Pizzan er tilbúin þegar osturinn er gullinbrúnn og botninn bankast harður.

Ráð: Þar sem deigið er þunnt getur það brunnið hratt, fylgist vel með!
6 ✓

Takið út, hvílið í 2 mínútur og skerið svo í 5x5 cm ferninga ('party cut').

Ráð: Í hvíldinni stífnar osturinn nægilega til að leka ekki út um allt við skurð.

Algengar spurningar

Hvað geri ég ef ég á ekki Provel ost?
Blandaðu saman hvítum cheddar, svissneskum osti (t.d. Emmentaler) og Provolone í jöfnum hlutföllum. Bættu við dropa af fljótandi reyk fyrir ekta áhrif.
Af hverju að skera í ferninga?
Af því deigið er hart og stökkt eins og kex ('cracker'). Ef þú skærir það í sneiðar myndi oddurinn brotna. Litlu ferningarnir eru stöðugir og mátulegir bitar.

Hráefni

  • 500 g Hveiti (venjulegt hveiti)
  • 150 ml Vatn
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Ólífuolía
  • 300 g Provel ostur (eða blanda af cheddar, emmentaler, provolone)
  • 200 ml Tómatssósa (örlítið sæt, með óreganó)
  • 1 tsk Þurrkað óreganó