Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Steikt tófú í lime-maríneringu með sesamfræjum
Næringarríkt og bragðgott steikt tófú með lime-maríneringu

Steikt tófú í lime-maríneringu

Höfundur: Flavelo
Þessi uppskrift er leikur andstæðna: hlutlaust bragðið af mjúku tófúinu mætir skarptri sýru lime-sins og sætunni af karamelliseruðu hunangi. Leyndarmálið felst í maríneringunni og steikingaraðferðinni. Við erum ekki bara að bragðbæta heldur breyta áferðinni: innihaldsefni maríneringarinnar smjúga inn í tófúið, en við steikingu bráðnar sykurinn utan á og myndar klístraðan, glansandi og ótrúlega ljúffengan hjúp.
🕒 Undirbúningur 45 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 310 kcal
🌍 Eldhús Asísk, Vegan

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Tófúpressa eða þungir hlutir
  • Skál fyrir maríneringu
  • Viðloðunarfrí panna
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Aðferð

1 ✓

Vefjið tófúið í eldhúspappír og pressið vatnið úr því í að minnsta kosti 20 mínútur (t.d. með skurðarbretti og fargi).

Ráð: Vatnið þarf að pressa út svo lögurinn geti síast inn í staðinn (eins og svampur sem þarf að vinda áður en þú þrífur með honum).
2 ✓

Skerið tófúið í 2 cm teninga.

3 ✓

Hrærið saman í skál limesafa, berki, sojasósu, hunangi, sesamolíu og rifnu engiferi.

Ráð: Ferskleikinn í engiferinu 'lyftir' upp þungu, söltu bragði.
4 ✓

Veltið tófúteningunum upp úr leginum og látið standa í 20 mínútur. Hrærið í annað slagið.

Ráð: Það tekur tíma fyrir bragðið að smjúga inn, sýnið þolinmæði.
5 ✓

Takið tófúið úr leginum og þerrið raka af því með eldhúspappír. Geymið löginn!

Ráð: Ef lögurinn er eftir brennur sykurinn í honum á heitri pönnunni áður en tófúið verður stökkt.
6 ✓

Hitið steikingarolíuna á pönnu við miðlungs-háan hita. Steikið tófúið gullinbrúnt á öllum hliðum (u.þ.b. 5-6 mínútur).

Ráð: Bíðið þar til falleg skorpa myndast áður en þið snúið.
7 ✓

Lækkið hitann og hellið geymda leginum á pönnuna. Veltið tófúinu upp úr í 1-2 mínútur þar til sósan þykknar og hjúpar teningana eins og síróp.

Ráð: Vatnið gufar upp, sykurinn þéttist: þannig myndast glansandi hjúpurinn (gljái).

Algengar spurningar

Af hverju brennur lögurinn svartur á pönnunni?
Sykurinn í hunanginu og sojasósunni karamelliserast mjög hratt og brennur. Þess vegna er mikilvægt að þerra mestan löginn af fyrir steikingu, og setja hann svo aftur út í sem gljáa við lægri hita í lokin.
Má nota sítrónu í staðinn fyrir lime?
Já, en lime hefur ilmmeiri og blómlegri ilm sem passar betur við asískan keim. Með sítrónu verður bragðið aðeins öðruvísi, en samt gott.

Hráefni

  • 200 g Extra fast tófú
  • 1 stk Limesafi og rifinn börkur
  • 3 msk Sojasósa
  • 1 msk Hunang eða hlynsíróp
  • 2 tsk Sesamolía
  • 1 cm Ferskt engifer (rifið)
  • 1 msk Hlutlaus olía (til steikingar)