Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard) Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Belgísk vaffla með kjúklingi og beikoni Belgískar vöfflur með kjúklingi og beikoni Próteinvöfflur með ferskum ávöxtum og jógúrt Próteinvöfflur Sýrð okra í glerkrukku Sýrð okra Þykk og dökk rjómalöguð balsamiksósa Rjómalöguð balsamik- og hunangssósa Andar-confit borið fram með kartöflumús og grænmeti Andar-confit (Confit de Canard)
Steikt tófú í taílenskri sósu með kóríander
Næringarríkt tófú í taílenskri rauðri karrýsósu með kókosmjólk og kóríander

Steikt tófú í taílenskri sósu

Höfundur: Flavelo
Snilldin við taílenska matargerð liggur í lagskiptingu bragðsins. Í þessari uppskrift steikjum við kryddmaukið í olíu til að kalla fram ilminn. Því næst kemur mjúk sætan úr kókosmjólkinni og sýran úr lime. Steikta tófúið dregur í sig þessa flóknu, ilmandi sósu eins og svampur, svo hver biti er bragðbomba.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 15 mínútur
⌛ Heildartími 35 mínútur
🍽️ Magn 2 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Taílensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Djúp panna eða wok
  • Rifjárn (fyrir engifer)
  • Skurðarbretti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Soja (sojasósa, tófú)
⚠️ Kókos

Aðferð

1 ✓

Pressið vatnið úr tófúinu, skerið í teninga og veltið upp úr 2 msk sojasósu. Látið standa í 10 mínútur.

Ráð: Marínerað tófú verður dekkra við steikingu vegna sykursins í sojasósunni.
2 ✓

Hitið kókosolíuna á pönnu og steikið tófúið gullinbrúnt. Setjið til hliðar á disk.

Ráð: Kókosolía þolir hita vel og passar við bragðheim réttarins.
3 ✓

Á sömu pönnu (bætið við smá olíu ef þarf) ristið marinn hvítlauk og rifið engifer í hálfa mínútu, bætið svo karrýmaukinu út í og ristið áfram í 1-2 mínútur.

Ráð: Þetta skref er lykilatriði: maukið þarf að 'vekja' í heitri olíunni svo ilmolíurnar losni.
4 ✓

Hellið kókosmjólkinni út í, hrærið saman við maukið og sjóðið í 3-5 mínútur þar til þykknar.

Ráð: Fitan í kókosmjólkinni myndar fleyti með kryddunum.
5 ✓

Bragðbætið með limesafa, afganginum af sojasósunni (1 msk) og chili.

Ráð: Sýran (lime) 'léttir' á þungri, rjómakenndri sósunni.
6 ✓

Setjið steikta tófúið aftur í sósuna, veltið saman svo sósan þeki alla bita.

7 ✓

Stráið ferskum kóríander yfir við framreiðslu.

Ráð: Þú getur soðið kóríanderstilkana með í sósunni (meira bragð), en geymdu blöðin þar til í lokin.

Algengar spurningar

Karrýið varð of sterkt, hvað geri ég?
Þú getur dempað styrkinn með fitu eða sætu. Bættu við meiri kókosmjólk, eða teskeið af sykri/hunangi.
Olían skildi sig efst á sósunni, eyðilagði ég hana?
Nei! Í taílenskri matargerð er þetta oft eftirsóknarvert (þannig 'brotnar' karrýið). Ef þú vilt samfelldari sósu, sjóddu við lægri hita, láttu malla.

Hráefni

  • 400 g Tófú
  • 2 msk Kókosolía
  • 3 msk Sojasósa
  • 200 ml Kókosmjólk (í dós)
  • 1 msk Rautt karrýmauk (Red Curry Paste)
  • 1 stk Limesafi
  • 2 rif Hvítlaukur
  • 1 tsk Ferskt engifer (rifið)
  • 2 msk Ferskur kóríander
  • 0.5 tsk Chiliflögur (valfrjálst)
  • 0.5 tsk Salt