Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Nýbakaðar sykurlausar vanillubollakökur
Hollar sykurlausar vanillubollakökur með rjómasprautu

Sykurlausar vanillubollakökur

Höfundur: Flavelo
Áferðin á þessum kökum byggir á olíunni í möndlumjölinu og eggjunum. Þar sem enginn hvítur sykur er til staðar, sem gefur hefðbundnum svampbotnum uppbyggingu og lit, gegna eggjahvíturnar lykilhlutverki við að binda deigið. Útkoman er þéttari en safaríkari áferð en í hveitikökum, þökk sé náttúrulegri fitu í möndlunum.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 20 mínútur
🍽️ Magn 12 skammtar
🔥 Hitaeiningar 185 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Muffinsform fyrir 12 kökur
  • Muffinspappír
  • Pískur eða hrærivél
  • Sleikja
  • Sprautupoki og stútur fyrir skreytingu
  • Kælirist

Ofnæmisvaldar

⚠️ Egg
⚠️ Hnetur (Möndlur)
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hitið ofninn í 180°C (undir- og yfirhita). Setjið pappírsform í muffinsbakka.

Ráð: Ef notaður er blástur skal lækka hitann í 160°C svo kökurnar þorni ekki of hratt.
2 ✓

Blandið þurrefnunum saman í skál: möndlumjöli, erytrítóli, lyftidufti og salti.

Ráð: Sigtið möndlumjölið til að losna við kekki og gera deigið léttara.
3 ✓

Þeytið eggin í annarri skál þar til þau eru ljós og létt. Hellið þá fljótandi kókosolíu, möndlumjólk og helmingnum af vanilludropunum saman við og hrærið vel.

Ráð: Hráefnin verða að vera við stofuhita, annars getur kókosolían storknað og deigið orðið kekkjótt.
4 ✓

Hellið blautu blöndunni út í þá þurru og blandið varlega saman með sleikju, bara rétt þar til allt hefur samlagast.

Ráð: Ekki hræra of mikið! Það getur gert kökurnar þungar í sér.
5 ✓

Skiptið deiginu jafnt í formin (fyllið u.þ.b. 3/4).

Ráð: Gott er að nota ísskeið til að fá jafn stórar kökur.
6 ✓

Bakið í 20-25 mínútur þar til kökurnar eru gullinbrúnar og prjónn kemur hreinn upp úr miðjunni.

Ráð: Möndlumjöl brúnast hratt, svo fylgist vel með og leggið álpappír yfir undir lokin ef þarf.
7 ✓

Takið úr ofninum, látið kólna í forminu í 5 mínútur og færið svo yfir á rist til að kólna alveg.

Ráð: Kökurnar eru mjög viðkvæmar á meðan þær eru heitar og styrkjast við kælingu.
8 ✓

Þeytið ískaldan rjómann með stevíu og afganginum af vanillunni þar til hann er stífur.

Ráð: Rjóminn þeytist best þegar hann er ískaldur.
9 ✓

Skreytið kældar kökurnar með rjómanum með hjálp sprautupoka.

Algengar spurningar

Af hverju lyftust kökurnar ekki betur?
Möndlumjöl er þyngra en hveiti og skortir glúten. Ef eggin eru ekki þeytt nógu vel verður deigið flatt.
Af hverju finn ég fyrir kulda í munninum?
Þetta er einkenni erytrítóls; það dregur í sig hita þegar það leysist upp. Þetta minnkar ef það er malað í duft eða blandað með stevíu.
Hvað geymast þær lengi?
Þær geymast ferskar í lokuðu íláti í kæli í 3-4 daga vegna rjómans.

Hráefni

  • 150 g Möndlumjöl (fínmalað)
  • 80 g Erytrítól (helst flórsykurs-áferð)
  • 3 stk Egg (við stofuhita)
  • 50 ml Kókosolía (fljótandi)
  • 100 ml Möndlumjólk (við stofuhita)
  • 2 tsk Vanilludropar
  • 1 tsk Lyftiduft
  • 1 klípa Salt
  • 200 ml Rjómi (minnst 30%, ískaldur)
  • 1 tsk Stevía (fljótandi eða duft)