Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Gullinbrúnt vínarsnitsel í stökkum hjúp
Nýsteikt snitsel með bólginni paneringu, borið fram með sítrónu.

Vínarsnitsel (Panerað svínakjöt)

Höfundur: Flavelo
Táknmynd sunnudagsmatarins. Við hið fullkomna snitsel liggur paneringin ekki eins og brynja utan á kjötinu, heldur bylgjast hún lauslega utan um það (soufflé), gullinbrún og blöðrótt. Til þess þarf yfirborð kjötsins að vera þurrt og olían mikil og heit, svo kjötið dragi ekki í sig fitu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 20 mínútur
⌛ Heildartími 40 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 600 kcal
🌍 Eldhús Ungversk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Kjöthamar
  • 3 djúpir diskar fyrir paneringu
  • Stór panna
  • Eldhúspappír

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Egg

Aðferð

1 ✓

Bankið kjötsneiðarnar í u.þ.b. 4-5 mm þykkt. Skerið örlítið í kantana svo sneiðarnar krullist ekki upp við steikingu.

Ráð: Skurðurinn rýfur himnur sem myndu annars herppa kjötið saman í hita.
2 ✓

Saltið kjötið og látið standa í 10 mínútur. Þerrið síðan rakann af með eldhúspappír!

Ráð: Salt dregur út vatn. Ef þú þurrrkar það ekki af, mun blautt yfirborðið kasta paneringunni af sér.
3 ✓

Klassísk röð paneringar: veltið kjötinu upp úr hveiti (hristið umfram magn af), dýfið í þeytt egg, og veltið svo upp úr raspi (ekki þrýsta of fast!).

Ráð: Of þykk panering dregur í sig olíu. Markmiðið er þunnt, stökkt lag.
4 ✓

Hitið ríflega af olíu á pönnu. Hún er tilbúin ef smá rasp sýður strax í henni.

Ráð: Kjötið þarf að 'synda' í olíunni, má ekki snerta botninn, annars brennur það.
5 ✓

Steikið sneiðarnar í 2-3 mínútur á hvorri hlið þar til gullinbrúnar. Takið upp á eldhúspappír, helst standandi svo gufan komist burt.

Ráð: Ef þær liggja hver ofan á annarri heitar, mýkir gufan paneringuna aftur.

Algengar spurningar

Hjúpurinn losnaði við steikingu. Af hverju?
Kjötið var blautt fyrir paneringu, eða þú þrýstir hveitinu ekki nógu vel á. Hveitið er 'grunnurinn' fyrir límið.
Raspið brann en kjötið er hrátt.
Olían var of heit, eða kjötið of þykkt. Bankaðu það þynnra!

Hráefni

  • 4 sneiðar Svínalundir eða læri (án beins)
  • 150 g Hveiti
  • 3 stk Egg (léttþeytt)
  • 200 g Rasp (brauðmylsna)
  • 500 ml Olía eða fita (ríflegt magn, til steikingar)
  • 1 tsk Salt