Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka Bocadillo með túnfiski, í stökku baguette Bocadillo með túnfiski BBQ grillaður styrja með ferskum kryddjurtum BBQ grillaður styrja Zoolbia persnesk sírópskaka Zoolbia Pizza alla Caponata með steiktu grænmeti og mozzarella Pizza alla caponata Ekta venesúelsk og kólumbísk arepa Arepa Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Frutti di Mare pizza með hvítlauksolíu Tamarind ídýfa í skál Tælensk tamarind ídýfa Heimagerð zserbó með mjúku deigi, hnetufyllingu og súkkulaðihjúp. Zserbó Hunangs- og rommfrappé, rjómakenndur kaffidrykkur með þeyttum rjóma og kanil Hunangs- og rommfrappé Nýbökuð graskerspizza Pizza alla zucca Kastaníuterta skorin í sneiðar, skreytt með súkkulaði Kastaníuterta Djúpsteiktur steinbítur í andafitu, skreyttur með sítrónu og steinselju Djúpsteiktur steinbítur í andafitu Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði borinn fram Ís með karamelliseruðu hvítu súkkulaði Heitt súkkulaði með eggjalíkjör og rjóma Eggjalíkjörs heitt súkkulaði Nýlagaður franskur hamborgari með brie osti og dijon sinnepi Franskur hamborgari (Brie og Dijon) Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Veganskt eggaldingratín með kjúklingabaunum Reyktur BBQ svínaskanki með stökkri húð Reyktur BBQ svínaskanki BBQ grísarif bornar fram með fersku meðlæti BBQ Grísarif (Spare Ribs) Vanilluþeytingur með kanil í glasi Vanilluþeytingur með kanil Kastaníu- og vanillukaka borin fram Kastaníu- og vanillukaka
Zoolbia persnesk sírópskaka
Hefðbundið persneskt Zoolbia, stökkt og sírópskennt

Zoolbia

Höfundur: Flavelo
Zoolbia er persneskur frændi Zlabia. Munurinn liggur oft í gerjunartímanum og samsetningu deigsins. Deigið í Zoolbia er jafnan byggt á jógúrt, sem ásamt sterkjunni og hveitinu myndar eins konar 'súrdeig'. Við steikingu þenst þessi gerjaði massi snögglega út, verður holur að innan og fyllist síðar af ilmandi rósavatns- eða saffranssírópi.
🕒 Undirbúningur 15 mínútur
🍳 Eldunartími 10 mínútur
⌛ Heildartími 1 klukkustund 25 mínútur
🍽️ Magn 6 skammtar
🔥 Hitaeiningar 420 kcal
🌍 Eldhús Miðausturlensk

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Sprautubrúsi
  • Panna
  • Sigti

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk

Aðferð

1 ✓

Hrærið jógúrtina saman við sterkjuna og látið standa í 5 mínútur.

Ráð: Sterkjan dregur í sig vökvann úr jógúrtinni og gerir deigið sléttara.
2 ✓

Bætið hveiti, geri, sykri, vatni og bragðefnum út í. Hrærið þar til blandan er kekkjalaus.

Ráð: Notið rafmagnsþeytara til að vinna sem mest loft inn í deigið.
3 ✓

Látið hefast í 1 klukkustund. Ef deigið er of þykkt má þynna það með örlitlu vatni, ef það er of þunnt má bæta við smá hveiti.

Ráð: Áferðin er lykilatriði: deigið á að fljóta eins og hunang.
4 ✓

Sprautið deiginu í heita olíu í grindar- eða spíralmynstri. Steikið á báðum hliðum þar til það er stökkt.

Ráð: Vegna sterkjunnar verður þetta harðara en venjulegur kleinuhringur, það er eðlilegt.
5 ✓

Dýfið strax ofan í heitt saffranssírópið og þrýstið niður svo kakan dragi í sig vökvann.

Ráð: Leysið saffranið upp í örlitlu heitu vatni áður en það er sett í sírópið til að fá sterkari lit.
6 ✓

Látið renna af kökunum og berið fram.

Ráð: Kaldar eru þær stökkari, heitar eru þær mýkri.

Algengar spurningar

Af hverju varð hún flöt?
Gerið var ekki nógu virkt eða deigið var of þunnt. Deigið þarf að halda lögun sinni í olíunni.
Hún varð of sæt, hvað get ég gert?
Þetta á að vera svona sætt! En þú getur sett smá sítrónusafa í sírópið til að dempa sætuna.

Hráefni

  • 100 g Hveiti
  • 50 g Maíssterkja
  • 120 g Hrein jógúrt
  • 5 g Þurrger
  • 1 msk Sykur
  • 50 ml Vatn
  • 1 msk Appelsínublóma vatn (eða rósavatn)
  • 1 klípa Saffran
  • 500 ml Olía (til steikingar)
  • 200 ml Sykursíróp (þykkt)