Maís Mjöl – Náttúrulegur, glútenlaus valkostur til baksturs og matargerðar

Lýsing

Maís mjöl er fínmalað mjöl unnið úr þurrkuðum maískornum. Vegna einkennandi, mildrar sætu og guls litar er það ekki aðeins skrautlegt heldur einnig afar bragðgott. Það er frá náttúrunnar hendi glútenlaust, og því kjörinn kostur fyrir þá sem eru með glútenóþol eða fylgja glútenlausu mataræði.

Notkunarmöguleikar maís mjöls eru margvíslegir: það hentar jafnt í bakstur, þykkingar og paneringutortillur, flatbrauð, pönnukökur og smábollur, en má einnig blanda við annað mjöl í brauðgerð.

Kostir maís mjöls

• Glútenlaust: Inniheldur náttúrulega ekkert glúten og er öruggt fyrir fólk með glútenóþol.
• Hægt upptaka: Lágur blóðsykursstuðull stuðlar að jöfnum blóðsykri.
• Ríkt af trefjum og andoxunarefnum: Styður við meltingu og frumuvernd.
• Auðmeltanlegt: Þolist vel, jafnvel af viðkvæmum maga.
• Einkennandi bragðheimur: Gefur matnum mildan, sætan og þægilegan keim.

Notkun í eldhúsinu

Maís mjöl er frábært í pönnukökur, smábollur, flatkökur og saltar bökur. Það nýtist einnig sem þykkingarefni í súpur, stappur og sósur, þar sem það þykkir án þess að kekkjast. Við paneringu gefur það stökka og ljósa skorpu.

Ráðlegt er að blanda því við aðrar mjöltegundir – til dæmis hrísgrjónamjöl eða hveiti – til að bæta áferð deigsins, þar sem maís mjöl hefur minni bindieiginleika eitt og sér. Ómissandi í tortillur, gnocchi og polenta-grunna.

Geymsla

Geyma skal hrátt maís mjöl loftþétt lokað á þurrum og köldum stað. Ef raki er mikill má geyma það í kæli til að varðveita ferskleikann. Það geymist í 6–8 mánuði við réttar aðstæður.

Maís mjöl er hollt, náttúrulegt og auðnotað hráefni sem fellur vel að glútenlausum og nútímalegum uppskriftum.