Mozzarella: Hvíta gullið úr ítalska eldhúsinu

Lýsing

Mozzarella ostur er eitt þekktasta og vinsælasta hráefni ítalskrar matargerðarlistar. Vegna sinnar einkennandi mjúku, safaríku og léttsöltu áferðar nýtur hann vinsælda um allan heim. Hann passar sérstaklega vel í salöt, á pizzur og í pastarétti, en er líka fullkominn einn og sér á köldum borðum.

Mozzarella var upphaflega gerður úr buffaló mjólk, sem enn þann dag í dag er kallaður „mozzarella di bufala“. Í verslunum er þó algengast að finna útgáfu úr kúamjólk. Þessi ferski ostur er stutt þroskaður mjúkostur, mótaður úr heitu ostaslitri sem hnoðað er í heitu vatni, sem gefur honum sína sérstöku þráðóttu áferð.

Tegundir mozzarella osta

• Ferskur mozzarella – geymdur í vatni eða mysu, léttsaltaður og rjómakenndur.
• Þurrari útgáfa (pizzu mozzarella) – bráðnar betur, tilvalinn til baksturs.
• Mozzarella di bufala – bragðmeiri, úrvalsvara úr buffalómjólk.
• Léttur mozzarella – með minni fitu, fyrir þá sem huga að hitaeiningum.

Notkunarmöguleikar

Mozzarella er einstaklega fjölhæfur: í klassísku caprese salati með tómötum og basilíku, bráðinn á pizzum, í pastaréttum eða jafnvel paneraður og djúpsteiktur. Hann er einnig tíður gestur með grilluðu grænmeti, kjúklingi og í samlokum.

Vegna ferskleika og hlutlauss bragðs er auðvelt að para hann með kryddaðri og sterkari hráefnum. Auk þess er hann próteinríkur sem gerir hann vinsælan meðal íþróttafólks og þeirra sem fylgja sérfæði.

Næring og kostir

Mozzarella ostur er frábær prótein- og kalkgjafi. Hann inniheldur einnig B12-vítamín, A-vítamín, fosfór og sink. Vegna hóflegs fituinnihalds má fella hann inn í hollt mataræði í hófi.

100 grömm af mozzarella innihalda að meðaltali 280–300 kcal, svo huga þarf að skammtastærðum, sérstaklega í megrun. Hins vegar inniheldur hann engin kolvetni, sem gerir hann frábæran fyrir lágkolvetnamataræði.

Ef þú velur ferskan, gæða mozzarella ost geturðu ekki bara töfrað fram ljúffenga rétti, heldur einnig stutt við líkamann með næringarríkri máltíð.