Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari Indverskur Masala borgari borinn fram með sósu Indverskur Masala borgari Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa á borði Rjómalöguð tómat- og rósmarínsósa Amarena kirsuberjaís Amarena kirsuberjaís Vöfflur með Nutella, ferskum ávöxtum og súkkulaðisósu Vöfflur með Nutella Sinnepssósa með bjór og rósmaríni í skál Sinnepssósa með bjór og rósmaríni Kinder Bueno terta skreytt með súkkulaði Kinder Bueno terta Sinneps- og piparrótarsósa borin fram Sinneps- og piparrótarsósa Kampavínsís borinn fram Kampavínsís Valmúabollur bornar fram Valmúabollur Sítrónu- og bananasíder, ferskur drykkur skreyttur með sítrónusneið Sítrónu- og bananasíder Focaccia með kanil og hunangi Focaccia með kanil og hunangi Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Taílenskt rækjucurry með kókosmjólk Appelsínu-myntu frappé í glasi Appelsínu-myntu frappé Appelsínu- og negulnaglate í bolla Appelsínu- og negulnaglate Svart te límonaði með ísmolum og sítrónusneið Svart te límonaði Miðjarðarhafsborgari borinn fram Miðjarðarhafsborgari Sacher-terta borin fram Sacher-terta Brómberjagrjón í skál Brómberjagrjón Rauðrófuborgari með fersku grænmeti Rauðrófuborgari Kjúklingabaunaborgari með fersku grænmeti Kjúklingabaunaborgari
Bananabaka með hnetusmjöri, skreytt með súkkulaði og hnetum
Ríkuleg og rjómakennd bananabaka gerð heima

Bananabaka með hnetusmjöri

Höfundur: Flavelo
Fágaðri útgáfa af hinni klassísku 'Banoffee' böku. Tæknilega áskorunin hér er að varðveita áferð laganna: smjördeigið þarf að haldast stökkt undir rjómkenndri fyllingunni. Þetta leysum við með 'einangrunarlagi' úr hnetusmjöri sem kemur í veg fyrir að rakinn úr bönununum bleyti botninn. Ganache kremið á toppnum setur svo punktinn yfir i-ið með silkimjúkri áferð.
🕒 Undirbúningur 40 mínútur
🍳 Eldunartími 25 mínútur
⌛ Heildartími 3 klukkustundir 10 mínútur
🍽️ Magn 8 skammtar
🔥 Hitaeiningar 450 kcal
🌍 Eldhús Alþjóðlegt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Bökuform (helst með lausum botni)
  • Bökunabaunir eða hrísgrjón (fyrir blindbakstur)
  • Pískur
  • Ísskápur

Ofnæmisvaldar

⚠️ Glúten
⚠️ Mjólk
⚠️ Egg
⚠️ Jarðhnetur
⚠️ Hnetur

Aðferð

1 ✓

Blandið saman hveiti, flórsykri og salti. Myljið ískalt smjörið saman við með hröðum handtökum þar til blandan minnir á brauðmylsnu.

Ráð: Smjörið má ekki bráðna, því þá dregur hveitið það í sig og deigið verður hart í stað þess að vera stökkt.
2 ✓

Bætið eggjarauðum og sýrðum rjóma út í, hnoðið saman í kúlu, fletjið örlítið út, pakkið inn í plastfilmu og kælið í 30 mínútur.

Ráð: Að fletja deigið út fyrir kælingu hjálpar því að kólna hraðar og jafnar.
3 ✓

Fletjið deigið út og klæðið bökuformið með því. Setjið bökunarpappír ofan á og fyllið með bökunabaunum (blindbakstur). Bakið við 180°C í 15 mínútur. Fjarlægið fargið og bakið í 10 mínútur í viðbót þar til botninn er gylltur. Kælið alveg.

Ráð: Blindbakstur kemur í veg fyrir að botninn lyftist upp og kantarnir sígi, ásamt því að tryggja að deigið bakist í gegn.
4 ✓

Hrærið hnetusmjörið saman við hunangið og smyrjið yfir kældan bökubotninn.

Ráð: Þetta fituríka lag myndar vatnshelda hindrun milli blautra banananna og þurra botnsins.
5 ✓

Skerið bananana í sneiðar og raðið þétt ofan á hnetusmjörið.

Ráð: Hyljið bananana strax með næsta lagi til að koma í veg fyrir að þeir brúnist.
6 ✓

Hitið rjómann að suðu, takið af hellunni og hellið yfir saxað súkkulaðið. Bíðið í 1 mínútu og hrærið svo þar til kremið er glansandi og slétt (ganache).

Ráð: Ekki þeyta! Markmiðið er að búa til þétta, loftlausa blöndu.
7 ✓

Hellið súkkulaðikreminu yfir bananana, stráið ristuðum hnetum yfir og kælið í að minnsta kosti 2 klukkustundir.

Ráð: Kakósmjörið þarf tíma til að kristallast svo hægt sé að skera kökuna.

Algengar spurningar

Af hverju féllu kantarnir á deiginu niður við bakstur?
Deigið hitnaði líklega of mikið við mótun eða það fékk ekki að hvíla nógu lengi í kæli fyrir bakstur.
Ganache kremið stífnaði ekki.
Líklega var kakóinnihald súkkulaðisins ekki nógu hátt eða þú notaðir of mikinn rjóma. Notaðu gæða suðusúkkulaði.

Hráefni

  • 250 g Hveiti
  • 150 g Smjör (íshalt, skorið í teninga)
  • 80 g Flórsykur
  • 2 stk Eggjarauður
  • 1 msk Sýrður rjómi
  • 1 klípa Salt
  • 3 stk Bananar (meðalþroskaðir)
  • 150 g Hnetusmjör (mjúkt)
  • 50 g Heslihnetur (ristaðar, grófsaxaðar)
  • 2 msk Hunang
  • 200 ml Rjómi (min. 30%)
  • 150 g Suðusúkkulaði (min. 50%)