Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís Reykt BBQ nautalund borin fram Reykt BBQ nautalund Nýbakað Kommissbrot þýskt hermannabrauð Kommissbrot Samosa með valhnetum og rúsínum Samosa með valhnetum og rúsínum Kvítumauk sem hefur tekið fallegan gylltan lit, skreytt með valhnetum Kvítumauk (Quince Cheese) Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum bornar fram Kalkúnabollur með grænmetisgrjónum Smørrebrød með avókadó og radísum, borið fram með nýristuðu rúgbrauði Smørrebrød með avókadó og radísum Eggaldin-karrí með sætum kartöflum borið fram Eggaldin-karrí með sætum kartöflum Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum og súkkulaðispæni Dökkur súkkulaðiís með kirsuberjum Fylltar paprikur með hrísgrjónum bornar fram Fylltar paprikur með hrísgrjónum Sterkmarineruð eggaldin í krukku Sterkmarineruð eggaldin Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum bornir fram Kleinuhringir með karamelliseruðum hnetum Arroz con Gandules borið fram Arroz con Gandules (Hrísgrjón með Dúfubaunum) Rauðvínssósa með rósmarín borin fram með kjöti Rauðvínssósa með rósmarín Gelato borinn fram Gelato Beaver Tails steikt deig með kanilsykri Beaver tails (Kanadískir bjórhalar) Nýlagaður allt-á-allt hamborgari með auka áleggi Allt-á-Allt Hamborgari Formkaka með kotasælu og eplum borin fram Formkaka með kotasælu og eplum Gerjaðar gúrkur í krukku Gerjaðar gúrkur Karamellusósa með fiskisósu í skál Víetnömsk karamellusósa með fiskisósu Rjómakenndur makadamíu ís borinn fram Makadamíu ís
Sætsúrt peruchutney borið fram í krukku
Sérstakt ávaxtachutney með peru og kryddum

Sætsúrt peruchutney

Höfundur: Flavelo
Chutney-gerð er listræn útgáfa af fornri geymsluaðferð. Kjarninn er sá að nota náttúrulegt pektín ávaxtanna og viðbættan sykur til þykkingar, á meðan sýra ediksins sér um varðveislu og jafnvægi í bragði. Kornótt áferð perunnar er sérstaklega spennandi í þessu formi, þar sem kryddið smýgur inn í ávöxtinn við hæga suðu.
🕒 Undirbúningur 20 mínútur
🍳 Eldunartími 35 mínútur
⌛ Heildartími 55 mínútur
🍽️ Magn 4 skammtar
🔥 Hitaeiningar 125 kcal
🌍 Eldhús Indverskt

Hráefni

Eldhúsáhöld

  • Meðalstór pottur (með þykkum botni svo sykurinn brenni ekki)
  • Sleif (til að hræra)
  • Skurðarbretti og beittur hnífur (til að saxa)
  • Sterílar krukkur (til geymslu)

Aðferð

1 ✓

Undirbúið grænmeti og ávexti: afhýðið perurnar, kjarnhreinsið og skerið í u.þ.b. 1x1 cm teninga. Saxið laukinn fínt.

Ráð: Reynið að hafa teningana jafnstóra svo þeir eldist jafnt.
2 ✓

Hellið eplaediki og brúnum sykri í pott.

Ráð: Sýran í edikinu hjálpar til við að halda litnum á perunni og sykurinn gefur dýpt í bragðið við karamelluseringu.
3 ✓

Hitið sykraða edikið við miðlungshita þar til sykurkristallarnir leysast alveg upp.

Ráð: Ekki bullsjóða í byrjun, bara láta sykurinn bráðna.
4 ✓

Bætið peruteningum, lauk og rúsínum út í sírópið.

Ráð: Bragðið af lauknum mildast við suðuna og verður sætt.
5 ✓

Stráið kryddinu út í: engifer, kanil, salti og pipar. Ef þið viljið, bætið þá sítrónuberkinum við núna.

Ráð: Salt er ómissandi til að draga fram sæta bragðið.
6 ✓

Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann í lágmark.

Ráð: Hæg suða gerir pektíninu í ávöxtunum kleift að losna og þykkja sósuna náttúrulega.
7 ✓

Sjóðið án loks og hrærið stundum í, í 25-30 mínútur þar til lögurinn þykknar eins og þunn sulta og peran verður glær.

Ráð: Það er tilbúið þegar hægt er að draga rák með sleifinni eftir botninum og sósan rennur hægt til baka.
8 ✓

Takið af hitanum og látið kólna. Berið fram volgt eða kalt.

Ráð: Við kælingu stífnar pektínið enn frekar.

Algengar spurningar

Af hverju þykknar chutneyið ekki?
Líklega gaf peran frá sér of mikinn vökva eða þú sauðst það ekki nógu lengi. Sjóddu áfram við lágan hita án loks svo vatnið gufi upp.
Má ég nota mjúka peru?
Ekki er mælt með því. Of þroskuð, mjúk pera sýður í mauk og verður að sultu en ekki grófu chutney.
Hvað geymist það lengi?
Í kæli, í hreinni krukku í 2-3 vikur. Ef þú sótthreinsar og sýður niður, geymist það mánuðum saman.

Hráefni

  • 500 g Pera (af harðri tegund)
  • 1 stk Rauðlaukur
  • 100 g Brúnn sykur
  • 100 ml Eplaedik
  • 50 g Rúsínur
  • 1 tsk Malað engifer
  • 1 klípa Malaður kanill
  • 1 klípa Salt
  • 1 klípa Malaður svartur pipar
  • 1 tsk Rifinn sítrónubörkur (valfrjálst)