Basilíka: Kryddjurtin sem er sál Miðjarðarhafsmatargerðar

Lýsing

Basilíka (Ocimum basilicum) er ein mikilvægasta ilmandi kryddjurt Miðjarðarhafseldhússins. Þó fersk útgáfa hennar sé oft notuð í salöt og pestó, sýnir þurrkuð basilíka sinn sanna styrk við lengri suðu. Vegna sterks, örlítið sæts og kryddaðs bragðheims er hún afar fjölhæf í notkun.

Notkun í eldhúsinu

Þurrkuð basilíka hefur kraftmeira og þéttara bragð en fersk. Hún er tilvalin í heita, soðna rétti, þar sem hún gefur frá sér ilminn jafnt og þétt við eldunina.

• Í tómatrétti: sósur, pítsur, pottrétti
• Í ítalskt pasta og lasagne
• Með grilluðu kjöti og fiski
• Í súpur og rjómasúpur
• Í kryddblöndur: Provence-krydd, pítsukrydd

Heilsufarslegir kostir

Basilíka er ekki aðeins frábær bragðgjafi, heldur býr hún einnig yfir mörgum jákvæðum áhrifum:

• Bólgueyðandi – eugenól innihaldið hjálpar til við að dempa bólgur
• Bætir meltingu – dregur úr krampum og örvar meltingarvökva
• Bakteríudrepandi – hefur náttúrulega bakteríudrepandi eiginleika
• Streitulosandi – getur virkað róandi vegna aðlögunarvirkni sinnar

Geymsla og skömmtun

Mælt er með að geyma þurrkaða basilíku í loftþéttri krukku, fjarri ljósi og raka. Þannig heldur hún einkennandi ilmi og bragði í 6-12 mánuði. Við notkun er best að bæta henni við snemma í eldun, svo ilmurinn nái að blómstra.

Þurrkuð basilíka er því grunnhráefni í búrinu – hún auðgar daglegar máltíðir ekki aðeins með bragði sínu, heldur einnig lækningamætti.